❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

吃膩了一般口感較鬆軟入口即化的蛋糕，今天嘗試義大利家鄉風味的水果蛋糕，

一般在國外喜歡用西洋梨或杏桃類的水果添加在蛋糕裡增添風味，

在台灣這二種水果較取得不易，我又不想用罐頭水果，

所以我改添加現在當季的水梨來增加風味，

本來還擔心味道合不合適，沒想到配上杏仁風味的基底蛋糕味道超讚，

今天嘗試做一個小小的生日蛋糕，雖然費了點功夫，

但總算讓我做出了像樣的生日蛋糕出來，底層為原味海綿蛋糕，

上層為濃濃的苦甜巧克力慕思，很少吃完整塊蛋糕的我，

不知不覺就把圖中切片蛋糕嗑完說～滿嘴都是巧克力慕思的香氣，

這個布丁與先前製作的奶酪有些不同的地方在於多加了杏仁粉，口感更Q，

也多了濃郁的杏仁香氣，Q嫩的奶酪搭配底層的焦糖，吃著那脆脆的焦糖，

就好像吃一口奶酪再加一口棒棒糖的fu，

雖然多了點甜膩感，但偶爾來點甜甜的口感又有何不可呢？

個人一直在不是很喜歡吃布朗尼，因為在外面的餐廳都沒有吃到好吃的，

所以我想做布朗尼的慾望一直沒有，

直到老公跟我抱怨我都沒做過類巧克力蛋糕的甜點來吃吃看，

我就想著，何不就嘗試看看自己做出好吃的布朗尼來試試呢？ 

布朗尼的作法太簡單了，我想只有布朗尼的蛋糕不夠看，

好吃的蛋糕捲來啦～之前試過好多次都不成功，今天終於做成功ya！！

蛋糕捲的成敗就在那蛋糕體，要軟到恰到好處又不能軟到無法捲起，

內餡也要與蛋糕體的口味相配合才能讓這捲蛋糕捲在入口嚐時，感到絕配～

所以這種蛋糕的製作難度稍微要有點技術點，但是只要多試幾次就可以駕輕就熟，

重點是口味的變化隨自己高興，輕鬆在家製作在外面買不到的口味的蛋糕捲。

起士蛋糕綿密細緻的口感，多嚐一點會有點小膩，

但加點酸甜的黑醋粟利口酒及檸檬汁卻能將那奶膩感化解掉～

這道和風生起士蛋糕不需太久的時間烘烤也不需加任何的粉類，

有純粹的cheese香味加上濃郁卻不膩的鮮奶油，成了一道不膩的cheese cake，

秋天到了，告別炙熱的夏天，

這時候做點清新爽口的小甜點來迎接涼涼的秋天最棒了啦～

薰衣草有著淡淡且讓人舒緩心情的花香，

用來做的甜點也是聞起來芳香，嚐起來當然也很讚啦！

這幾天因為感冒，一直沒有什麼食慾，

但腦袋裡還是一直在想著要做什麼蛋糕來呈現給大家。

想著想著忽然讓我看到電視上正在介紹ㄔㄨㄚ'冰，

看到淋在冰上那酸酸甜甜的百香果淋醬，

今天嘗試將我最愛的法式海綿蛋糕修改了配方，

做出的基底巧克力海綿蛋糕更紮實、香濃，

搭配現打的isigny酒漬蔓越莓鮮奶油，

不甜不膩爽口的口感，婆婆剛好來訪，

口感細緻爽口且多以水果作為原料調味的『巴巴露亞』，由19世紀的糕點名人安東尼．卡雷姆所創。

他利用在德國南部巴伐利亞地區的溫熱飲料中，加入鮮奶油和吉利丁所凝固而成的甜點。

而『巴巴露亞』就是指將蛋黃、砂糖、果汁、牛奶一起加熱，

使蛋黃呈濃稠狀又叫『英式蛋奶醬』後加入吉利丁，待冷卻後再加入鮮奶油攪拌均勻，

完成上述步驟後移入冰箱冷藏而成的甜點。

法式甜點總是讓人忍不住食指大動，費南雪是一種用純蛋白及杏仁粉製成的點心，

嚐起來細緻溫潤，作法也很簡單，

只要照我的步驟輕輕鬆鬆就可以在家自己做，不用花大錢去買喔～

材料： 

延續低卡甜點製作，這次我利用當季的南瓜及低脂優格作成的舒芙蕾，

不但味道香濃且口感一樣如慕思般的滑潤感，

本道點心只有少許的麵粉，其它都是用大量的優格和南瓜泥作成，

沒有額外的熱量，不造成身體的負擔。

裡含的南瓜營養豐富且很有飽足感，用來作成小朋友的甜點也很合適。

不喜歡吃甜點的人通常都能接受提拉米蘇，

所以在台灣的甜點裡，提拉米蘇通常都很受歡迎，

我自己個人就很愛這道義式甜點，

但是在知道裡面的靈魂材料『馬斯卡邦cheese』熱量有多高時，

嚇得我可不敢再做來肥死自己身材><

今天挑戰了三層蛋糕，因為希望自己能夠精進成作外面麵包店那種裝飾美麗的生日蛋糕，

試作了這款蛋糕真是令我花費了不少功夫，

但再嚐了一口自己辛苦做好的蛋糕後，再辛苦的代價就都值得啦～

這款蛋糕基底是原味的法式海綿蛋糕；

中間為苦甜巧克力醬；最上面就是整個蛋糕的精華所在—紅茶起士慕思，

在前幾篇文章示範的大理石cheese cake，雖然是自己最愛的cheese cake，

但總稍嫌不夠清爽，這次嘗試將裡面添加的蛋白蛋黃分開打，

所添加的比例也變動一下為蛋白：蛋黃為2:1，

沒想到做出來的cheese cake口感超綿，簡直是入口即化～

吃過我這款蛋糕的朋友們都讚不絕口呦！

今天突發奇想，看著一粒粒的香濃巧克力豆，想吃又覺得太甜，

看著烘培食譜，又想吃蛋糕．．．．（真的是貪吃鬼-_-）

想著不如把巧克力豆加在蛋糕裡，二個都能吃到也．．．．

法式海綿蛋糕跟我之前做的古早味海綿蛋糕材料類似，作法也差不多，

在住家附近開了二家「古早味現烤蛋糕」店，

那個蛋糕剛出爐的香味常讓每天路過的我都會想忍不住去買一條，

但礙於塑化劑風波，我現在都不太敢吃外面的蛋糕，

但又很想一嚐那種傳統海綿蛋糕的滋味，所以就試著自己來做做看。

我住的淡水山上盛產一種叫『樹梅』的水果，很多人或許不知道它是什麼水果，

但講到它其實就是「楊梅」或許馬上就了解是什麼了。

因為正逢採收季節，且又是家裡親戚種的，樹梅只要採收下來就很容受潮得趕快吃，

不過因有性質帶酸，要直接吃是不太可能，

所以就想到拿來搭配甜點，應該是最適合不過的。

夏天到啦～又到了芒果盛產的季節，用香甜的芒果來作蛋糕是最爽口又芳香的甜

點，簡單幾步驟，輕鬆自己作出小甜點，不用擔心塑化劑問題，想吃甜點就自己動手做吧！

材料：

1.cream cheese 80g　　　　2.芒果果泥50g

3.吉利丁1.5片　　　              4.蛋黃1顆

所有甜點裡最不愛吃的大概就是餅乾，為什麼呢？除了吃不到好吃的餅乾之後，

餅乾的熱量幾乎跟一塊蛋糕一樣，同樣是會發胖的東西，我當然選擇最愛的蛋糕，

但總覺得每次去外面的餐廳喝下午茶，餐點裡總會附帶個手工餅乾來搭配茶飲，

吃點餅乾來搭茶就是覺得很對味，但是就是吃不到自己心目中那好吃的餅乾，

於是就開始想，不如來試做看看自己心目中理想的餅乾吧！！