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個人一直在不是很喜歡吃布朗尼,因為在外面的餐廳都沒有吃到好吃的,

所以我想做布朗尼的慾望一直沒有,

直到老公跟我抱怨我都沒做過類巧克力蛋糕的甜點來吃吃看,

我就想著,何不就嘗試看看自己做出好吃的布朗尼來試試呢? 

布朗尼的作法太簡單了,我想只有布朗尼的蛋糕不夠看,

想著想著如果配上軟綿綿的慕思的話是什麼口感呢?

想到這馬上就動手做成了這款上面是淡淡的粉紅色覆盆子慕思+下層的布朗尼蛋糕。

酸甜軟綿的覆盆子慕思配上紮實口感的苦甜布朗尼,

不誇張真的是好吃到爆炸,反正就是搭起來就是絕配啦~

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準備的材料很簡單:

布朗尼:

1.苦甜巧克力(70%以上)50g(我使用的是always這個牌子)

2.無糖可可粉30g  3.無鹽奶油60g

4.砂糖30g  5.低筋麵粉60g

6.全蛋2顆  7.泡打粉2g

覆盆子慕思:

1.動物性鮮奶油250g

2.覆盆子果泥50g(或覆盆子糖漿100g)

3.吉利丁4

4.覆盆子伏特加適量

事前準備:

1.烤箱預熱上下火160度。

2.將無鹽奶油及苦甜巧克力隔熱水加熱使其軟化;或放入預熱中的烤箱熱融化。

3.6吋圓形活動模+一方型舒芙蕾模型。

4.吉利丁用冰水軟化

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將軟化的無鹽奶油加入已事先軟化的苦甜巧克力及可可粉充份攪拌後,

再加入砂糖攪拌均勻。

 蛋+麵粉.jpg   

加入二顆全蛋充份拌勻後,加入已過篩的低筋麵粉及泡打粉充份拌勻。

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拌勻後備用倒入烤模內,以上下火160度烤約25分鐘,取出待涼備用。

 製作覆盆子慕思:

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將動物性鮮奶油打發為6~7分,不用打發得太凝固,看起來有點濃稠帶點水水樣就好。

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將覆盆子糖漿或果泥倒入單柄鍋內加熱至80C,將事先軟化的吉利可加入攪拌至融化。

 利口酒+吉利丁.jpg   

將覆盆子汁隔冰水使其溫度下降,加入適量的覆盆子伏特加增加風味。

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將事先打發的鮮奶油加到覆盆子果汁內充份攪拌,就完成覆盆子慕思。

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將慕思倒入已烤好待涼的布朗尼上層,

將慕思抹平後放入冰箱內冷藏至少3小時以上再脫膜取出。

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P1080970改.jpg  

品嚐時,在慕思上滴些覆盆子糖漿,不但視覺好看,

嚐起來有酸酸甜甜的慕思層入口即化,

再加上苦甜巧克力的紮實感,好像在邊吃巧克力邊吃冰淇淋的口感,

不甜不膩,還是那句話不愛吃甜點,一定愛這味~

我的自創蛋糕推薦給大家啦!!

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Sofina

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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