❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

中式料理一直不是我的強項，但我老公總是想挑戰我的廚藝。

他很愛吃醉雞，尤其是市民大道的一品花雕雞常讓他朝思暮想，

去吃上海菜也常見他必點醉雞這道，搞得我被他下達命令立志要學會如何做『醉雞』。

怪啦～我哪知道醉雞如何做，加上要做得好吃，看食譜也不一定會百分百好吃。

逼得我只好多方取經加上到處問問會做菜的鄰居，

果然讓我取得一份鄰居自稱的祖傳醉雞秘方，

她說只差沒開店而已，不然這帖秘方一旦公開一定一嗚驚人，

我心想真有她說那麼好吃嗎？

反正不管啦，照她給我的我材料及做法馬上就下廚試做就知道好不好吃啦。

醃雞材料：

1.水　　2.魚露

醉雞主材料：

1.新鮮的小雞腿2~4隻去骨不要剁成塊喔！

2.花雕酒或陳年紹興酒。

3.黃蓍、枸杞、人蔘片等中藥一包(只要講說要做醉的藥材，中藥店通常會幫你配)

4.魚露300cc

5.冷開水200cc

將雞腿洗乾淨後倒入魚露200cc及100cc的冷開水，要蓋過雞腿肉，醃至少3個小時以上。

將醃好的雞腿肉放在鎴鉑紙上捲起來，二端束緊放到電鍋蒸40分鐘。

蒸好的雞捲拿出連同雞汁放到一個大鍋子內加入3大匙的魚露。

再續加入約300cc的陳年紹興酒及200cc的冷開水，要淹過雞腿肉。

最後放入黃蓍、人蔘片、枸杞等藥材一起醃雞腿，

在鍋外用保鮮膜包住以免酒氣跑掉，放到冰箱冷藏至少１天以上，

讓雞腿肉充份入味。

冷藏一天後取出切片擺盤端出就是一道美味酒氣也很重的醉雞啦。

這道鄰居的醉雞做法嚐起來不似市民大道一品花雕雞那樣的口感，

又因為我不喜歡吃雞皮，所以做成的醉雞也沒有外面餐館吃的醉雞皮有那樣的凍感，

但酒有充份入味於雞，嚐起來也是很清爽，很適合平常不愛油膩的朋友試做看看喔。