❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

今天挑戰了三層蛋糕，因為希望自己能夠精進成作外面麵包店那種裝飾美麗的生日蛋糕，

試作了這款蛋糕真是令我花費了不少功夫，

但再嚐了一口自己辛苦做好的蛋糕後，再辛苦的代價就都值得啦～

這款蛋糕基底是原味的法式海綿蛋糕；

中間為苦甜巧克力醬；最上面就是整個蛋糕的精華所在—紅茶起士慕思，

這款蛋糕除了可嚐到香濃的起士慕思，中間的苦甜巧克力也能中和一下蛋糕的膩感；

最下層的海綿蛋糕則帶給舌尖最美妙的柔軟口感，反正就是一款有著特別口味的cake。

※（法式海綿蛋糕作法請參照巧力豆海綿蛋糕篇，

最後一個步驟巧力豆不用加，其餘作法參照文章作法即可）

事前準備一：

1.伯爵紅茶液約50cc

2.伯爵紅茶糖漿約50cc（其中的砂糖為15g，二者混合攪拌即為糖漿）

材料準備一：

鮮奶油120g、苦甜巧克力80g

材料二混合加熱為中間層的巧克力醬。

材料準備二：

將已完成的長條法式海綿蛋糕切一片厚1cm的長條蛋糕

舖底於長條模型裡刷上紅茶糖漿。

第二層舖上一層已加熱的苦甜巧克力醬，並均勻抹平。

材料準備三：

1.cream cheese125g　　2.優格50g

3.細砂糖70g           4.伯爵紅茶粉10g

5.鮮奶油100g          6.伯爵紅茶液50g

7.吉利丁片3片         8.水30g

將cream cheese切成小塊狀隔水加熱使其變軟。

將吉利丁片加冰水泡軟後加進伯爵紅茶液充份拌勻。

Cream cheese裡加入優格及砂糖攪拌均勻。

再將浸泡紅茶液的吉利丁片及伯爵紅茶粉10g加入並攪拌均勻。

攪拌好的起士麵糊先過篩濾掉塊狀不圴勻的起士顆粒。

再加入事先打發好的鮮奶油拌入已過濾的起士麵糊拌均好即完成。

將起士麵糊倒在苦甜巧力醬上層並移入冰箱至少冷藏3小時以上。

切片上桌在最上層的起士慕思上撒上日本抹茶粉即完成。

撒上抹茶粉的蛋糕有著四種不同口感及香氣，

分別有抹茶香、起士慕思香、巧克力香及下層的法式蛋糕香氣，

是一道豐富味蕾的糕點，做法看似複雜其實只要按照我的步驟做，

其實花費時間約30分鐘，是很快速的甜點製作，

個人覺得搭配伯爵紅茶很適合且又提味，推薦給大家啦。