❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

在前幾篇文章示範的大理石cheese cake，雖然是自己最愛的cheese cake，

但總稍嫌不夠清爽，這次嘗試將裡面添加的蛋白蛋黃分開打，

所添加的比例也變動一下為蛋白：蛋黃為2:1，

沒想到做出來的cheese cake口感超綿，簡直是入口即化～

吃過我這款蛋糕的朋友們都讚不絕口呦！

so……不囉嗦，趕快來我看的食譜試作看看吧～

準備材料如下：

1.250g cream cheese　　2.原味優格100g

3.蛋黃2顆　　　　　　　4.蛋白4顆

5.牛奶100g　　　　　　 6.低筋麵粉10g

7.玉米粉30g                 8.咖啡醬10g

9.鹽1g                         10.砂糖50g

11.塔塔粉1g

前置作業：

1.烤箱預熱160度

2.準備6吋圓形烤模，模具包上鋁箔紙

Cream cheese放在室溫下軟化備用，或可隔水加熱使其更快速軟化。

※這裡使用的cream cheese為卡夫菲力的，味道最濃郁，首推薦用這個牌子的cheese。

但最近發現寶宏安柏的cream cheese質地較軟，

如果趕時間沒辦法等cheese軟化的可以買這個牌子，很方便且價格也較便宜。

將牛奶及優格倒入與cream cheese一起攪拌圴勻。

攪拌時會呈現塊狀，請務必仔細攪拌開來，以免待會做出來的蛋糕體組織不均勻。

將蛋黃倒入稍微攪拌後，再倒入已過篩好的低筋麵粉及玉米粉攪拌均勻。

倒入咖啡液或咖啡醬並攪拌。

咖啡醬在烘培店買得到，建議可以使用咖啡醬做出來的蛋糕香味會更濃郁。

Cheese糊完成後一定要過濾，待會做出來的蛋糕組織會綿密好吃。

打發蛋白。

將砂糖分成2次倒入打發，再加入塔塔粉及鹽一起打發至8分發泡，接近硬性發泡。

打發好的蛋白霜分成2~3次加入cheese糊內輕輕拌勻。

將已完成的cheese糊倒入模內隔溫水進烤箱烘烤，

以上下火160度烤約20分後；降溫轉成130度繼續烤40分鐘，

取出待涼再移入冰箱冷藏至少3小時後再脫模取出。

烤出為表面呈金黃色樣，為防表面因受熱膨脹破掉，

進烤箱烤前將模具輕敲桌面使其裡面的空氣跑出並平整cheese糊。

※模具可加錫箔紙烤或不加也行，有加錫箔紙脫模時會較容易。

像我有時較懶就不加，直接從模具挖取蛋糕來吃。

脫模取出後可以用苦甜巧克力削成薄片撒在蛋糕上作裝飾或直接食用也可以。

加了巧克力碎片的cake，甜而不膩，巧克力與咖啡口味的cake也很搭。

我覺得直接吃是最棒的～含在嘴裡的那一口cake瞬間就化開，

吞到肚子後就感覺一股幸福感湧上，因為嚐自己辛苦做出來的蛋糕是最棒的呀！！