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上週在LC血拼買了二個心型烤盤,這幾天看著它們就一直在想可以用它們來做什麼呢~

大的我已經將它用來烤過燉牛肉了,那小的呢?

後來讓我想到上次做過一次失敗的起士蛋糕,讓我心生退卻很久,好吧~

心一橫,反正失敗就是失敗不好吃或不能吃而已,想那麼多幹嘛呢

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LC的烤盤,直接進烤箱沒問題~

大的心型烤盤我裝了紅酒燉牛肉直接進烤箱烘箱,不會失味也不用擔心下面會燒焦,下篇會介紹

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起士蛋糕的材料準備很簡單:

1.cream cheese250g  2.砂糖30g(作cheese糊用)

3.蛋一顆       4.消化餅數片(作底層餅乾用)

5.無鹽奶油少許(要先軟化)  

6.柳橙汁(或檸檬汁)少許

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cream cheese放在室溫軟化或隔水加熱加速軟化都可以~

今天我沒時間等cheese慢慢軟,所以我用隔水加熱的方式。

軟化的程度,可以拿一調理杓去攪拌如果可以輕輕地攪動且有平滑感,

不會有卡卡的感覺~就差不多是那樣的軟化程度了。

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起士軟化中的空檔,先來製作底層餅乾。將消化餅取數片放在盆子裡,用較硬重的東西均勻地搗碎,

再加入軟化後的無鹽奶油及少許的砂糖,均勻攪和,待會作底層餅乾時才不會餅乾屑都散掉了。

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Cream cheese軟化後加入砂糖攪拌均勻一直到看不見砂糖為止。

加入蛋及柳橙汁攪和.jpg  

再依序加入一顆蛋及柳橙汁(或檸檬汁)攪拌均勻,起士糊就完成啦。

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將烤盤上一層薄薄的油,待會好脫模。

※油用一般的橄欖油或奶油都可,不要有太濃厚的味道都行。

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將底層的餅乾平均舖於烤模上,用厚重的搗樁或其它好舖平的器具將餅乾牢牢並舖平,

待會烤出來的餅乾才不會散掉。

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將起士糊倒於烤盤裡約8分滿,並用巧克力醬劃花於上面,再取一牙籤將滴於上面的巧克醬隨意牽劃開來。

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再取一較大的烤盤,內放置適量的冰水,將起士模以隔冰水低溫蒸烤,以免發生外焦內不熟的情況。

並以上下火170度先烤40分上色後,再將火降至150度再烤50分鐘即可。

    『隔冰水或冷水烤』的程序很重要,要記得別漏掉。

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烤出來的蛋糕先放涼後冰至冰箱一天再拿出來吃,風味更佳。

這次烤出來的起士蛋糕不會外觀色澤很美,且內餡也都有烤熟,吃起來是輕爽不膩的口感,

做法也很簡單,平常沒事就做做這道甜點犒賞自己一下,但不要吃太多以免擔心身材。

小建議:

這次我用LC的這個心型烤盤烤出來很成功,我想是因為它的導熱良好,

真的有發現好的烤模真的有差,烤出來的成品就是不一樣,

很推薦喜歡烘培的朋友可以投資買它們家的烤盤來試試,相信會更增添自己的信心喔!

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Sofina

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

Sofina 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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  • 黎媽
  • 哇~好專業喔!!開課開課!!

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