❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

在住家附近開了二家「古早味現烤蛋糕」店，

那個蛋糕剛出爐的香味常讓每天路過的我都會想忍不住去買一條，

但礙於塑化劑風波，我現在都不太敢吃外面的蛋糕，

但又很想一嚐那種傳統海綿蛋糕的滋味，所以就試著自己來做做看。

古早味現烤蛋糕每天都有許多排隊人潮。

因為很喜歡杏仁的味道，所以我今天試作的海綿蛋糕特別添加杏仁粉增加風味。

需準備的材料如下：

1.蛋6顆　　2.砂糖225g

3.杏仁粉225g　　4.低筋麵粉113g

5.泡打粉10g　　6.鹽少許

準備事項如下：

1.烤箱預熱180度

2.6吋圓型烤模或其它烤模皆可，以上材料比例為6吋圓型蛋糕量。

將蛋打散，加入糖隔著熱水用攪拌器打勻。

加入低筋麵粉充份拌勻。  

加入鹽及杏仁粉，用攪拌器輕輕拌勻。

海綿蛋糕糊完成。

※麵粉非常的濃稠，攪拌時等花點力氣充分拌勻，

蛋糕烤出來的組織才會均勻不會有顆粒狀。

在烤模裡刷上一層奶油並撒上一些麵粉，

再倒入麵糊，放入預熱好的180度烤箱，烤約20分鐘。

麵糊的量為6吋烤模的量，故在烤模內大約只有2/3的量。

今天使用的模具是朋友送的心型8吋烤模，牌子是Piware（派威爾），

美國設計生產製造，每項模具都有專利技術，

烤出的糕點幾乎零失敗，正合我意^^

因為這也是自己第一次烤這種製作過程要非常注意每個環節的蛋糕，

有這樣的模具來輔助真的是幫了很大的忙。

裡面有許多凹陷的小圓點，

是為了使蛋糕在受熱時下方較不易烤焦而設計，真的是貼心設計～

而且心型烤模目前在市面上也比較少，就算有也沒有8吋這麼大的烤模，

對於如果要做蛋糕送人的話，這個size真的很大碗又體面。

蛋糕出爐囉～色澤呈淡淡的金黃色，表皮也沒有裂的厲害，

第一次做就成功，還蠻開心的^^

模具特性很快就冷卻，脫模取出非常容易。

切一片來吃真的超讚，口感非常紮實，嚐起來有杏仁的淡淡香味，

搭配鮮奶油非常的好吃。

模具哪裡買？http://store.pchome.com.tw/piware/

他們有許多模具我覺得很特別，在台灣幾乎是沒見過～

這種型的蛋糕模，我第一次看過也從沒在台灣的烘培店看過，

還有右邊的那張Party Tree好棒喔～節慶時做一棵來宴請客人，

一定讓人稱讚不已吧！（自己幻想中**～被人投以讚賞的眼光）

還有許多小餅乾的烤模和擠花袋，這家的商品很多是台灣少見的，

喜歡烘培的朋友們一定看得都想買來試試。

模具這裡買＝＞http://store.pchome.com.tw/piware/