❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

這幾天因為感冒，一直沒有什麼食慾，

但腦袋裡還是一直在想著要做什麼蛋糕來呈現給大家。

想著想著忽然讓我看到電視上正在介紹ㄔㄨㄚ'冰，

看到淋在冰上那酸酸甜甜的百香果淋醬，

讓我的大腦潛意識裡的味覺突然大開，嘴巴也開始分泌想吃的口水～

所以靈機一動，不彷做個百香果蛋糕來開開胃，但是要什麼好呢？

想想～軟軟綿綿且又帶點QQ的慕思正是我想要的口感，將巴巴露亞的作法改良一下，

就做成了這道酸中帶甜又清爽的『百香果慕思Cake』，

做法依然像我之前的每道甜點一樣～都是簡單易學!!

首先準備一個20*20cm的方型烤盤作底層的香草口味海綿蛋糕。

以上下火170度，烤約20分鐘即可取出倒扣待涼。

※    海綿蛋糕作法請參照我的『巧力豆法式海綿蛋糕』配方，

其中把最後的巧克克力豆省略不加就是香草口味的法式海綿蛋糕。

打發鮮奶油： 

將180cc的動物性鮮奶油打發呈圖式樣後，移至冰箱冷藏備用。

※我使用的是法國isigny動物鮮奶油，香濃、不膩，很推薦大家使用。

製作百香果慕思： 

事前準備：將吉利丁3片用冰水泡軟。

步驟1：將新鮮百香果原汁挖出瀝乾後加水至140cc或

使用市售無糖百香果原汁140cc，放置單柄鍋加熱至80度C。

※我這裡使用的是新鮮的百香果，約使用8顆，因為是純汁，

所以加了大約50cc的純水，嫌麻煩的直接買超市賣的百香果原汁也可，

但請注意要購買無糖的。

步驟2：蛋黃4顆加入砂糖45g，攪拌至微泛白的顏色。

步驟3：在步驟2加入加熱的百香果原汁充份攪拌。

步驟4：將步驟3倒入單柄鍋加熱快滾後，

將事先泡軟的吉利丁加入充份攪拌至溶解為止，就熄火。

步驟5：將步驟4倒一乾淨鋼盤泡至冰水裡讓溫度下降待涼。

步驟6：將步驟5加入蘭姆酒及香草醬數滴迅速攪拌。

步驟7：再加入數滴檸檬汁提味攪拌完成備用。

步驟8：將事先打發的鮮奶油加入步驟7，分2~3次加入攪拌均勻，百香果慕思就完成。

步驟9：將底層的法式海綿蛋糕切割成適合模型大小的尺寸舖底於模型內後，

倒入百香果慕思醬輕敲桌面使其慕思醬均勻舖平，移入冰箱冷藏至少3 小時以上。

成型後的慕思蛋糕散發出濃濃的百香果香氣，

光聞味道就讓感冒的我忍不住偷吃好幾口～～～～呵呵^^

厚實鬆軟的法式海綿蛋糕搭配酸酸甜甜的百香果慕思，

不管是外型視覺的協調性及那果香氣，絕對都是無與倫比滴～

當然啦～嚐起來的味道絕對是能敲響妳心中的幸福鐘響！！

～～不囉嗦，趕快自己做一個來吃吃吧！！