❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

所有甜點裡最不愛吃的大概就是餅乾，為什麼呢？除了吃不到好吃的餅乾之後，

餅乾的熱量幾乎跟一塊蛋糕一樣，同樣是會發胖的東西，我當然選擇最愛的蛋糕，

但總覺得每次去外面的餐廳喝下午茶，餐點裡總會附帶個手工餅乾來搭配茶飲，

吃點餅乾來搭茶就是覺得很對味，但是就是吃不到自己心目中那好吃的餅乾，

於是就開始想，不如來試做看看自己心目中理想的餅乾吧！！

一開始製作就是設定將自己最愛的伯爵紅茶拿來當作餅干的味道，

因為想像著吃著這個餅乾就好像是喝上一杯伯爵紅茶的芳香茶味．．．

準備的材料呢？

其實烘培書上寫得很複雜，我從中簡化出製作手工餅乾必備材料如下，

以後大家在變換任何口味時只要更換其中所搭配的茶就好。

前置作業：粉類過篩、預熱烤箱160度。

完成成品：約12片餅乾。

材料：

1.無鹽奶油90g　　2.高筋麵粉80g

3.低筋麵粉80g　　4.全蛋1顆

5.紅砂糖40g　　　6.鹽1g

7.泡打粉1g　　　　8.伯爵紅茶粉末2g（1個茶包的量）+40cc的牛奶泡開

9.1包伯爵紅茶粉末（加於餅乾麵糰裡）　　10蔓越莓乾末適量

首先奶油先軟化後再入紅砂糖攪拌均勻。

※一般烘培大都用白砂糖，在此我用紅砂糖（也叫蔗糖或貳號砂糖），

因為想說比較健康且在搭配奶茶液一起製作的麵糰，烤出來的餅乾顏色應該會很搭。

加入蛋液先打散攪拌均勻再加入鹽、泡打粉、奶茶液。

※製作其它口味的餅乾時，再此將奶茶液換成其它風味茶即可。

再依序慢慢將低筋麵粉及高筋麵粉倒入均勻攪拌，再將紅茶粉末倒入一起攪拌。

麵糰攪拌如圖中土黃色樣且附含紅茶粉末即完成。

將麵糰滾圓製作每個約3公分的小圓後，壓成平面狀，

再將蔓越莓乾末撒於上面，以上下火約170度，烤約20分鐘餅乾表面有上色即完成。

※麵糰光滑且附含筋性，要壓成平板狀時會較不成圓形，多試幾次就能愈來愈好看。

烤出來的餅乾香氣四溢，果然有我想像的那種伯爵奶茶香氣，搭配一杯紅茶真的超棒說～

那吃起來的口感呢？（當然嘛是好吃^^）

我烤得時間因為沒有很久，口感有點像英式鬆餅那種酥軟的口感，

但又不會那麼軟，總之就是外酥內酥軟的感覺，

在咬下去時能感覺每一口都有濃郁的伯爵奶茶味~~~~

那就是我夢想的那種餅乾也

內陷不像一般的餅乾那種酥硬的口感，而是像英式scorn的酥軟感覺。

再來一款我號稱為『療傷系花果茶系列餅乾』～

每款餅乾都有淡淡的果香和花香，當心情不好時，吃上一片這樣的餅乾，

細聞那散發出的淡淡玫瑰香及藍莓香，本來鬱悶的心情都不自覺地high起了呢～

所以叫它『療傷系』～希望能帶給每個吃到它的都感到快樂。

『療傷系花果茶系列餅乾』很適合用帶點春天粉嫩的餐盤及桌墊陪襯，

再泡一壼花草茶來搭配，更能襯托此系列餅乾呦。

※材料準備只要依照『伯爵奶茶蔓越莓餅乾』中，

將奶茶液換成玫瑰花茶液及藍莓果茶液即可；

麵糰裡也是將紅茶末改成玫瑰花茶末及藍莓果茶末混合即可。

其餘作法都一樣，作法簡單明暸，只要熟悉，就可以隨意搭配換口味。

餅乾裝在精美的禮品袋送人也是一個很棒的禮物呢～

※重點是送人還會被人稱讚是妳做的喔～好厲害喔！！我喜歡與人分享的fu