昨天老公生日,因為事先就知道會有幾個友人送他蛋糕,所以我就不打算做一般般的生日蛋糕,
但又想自己老公生日,總要親自做個象徵性的蛋糕為他慶祝一下吧?
所以我嘗試做了法式很有名的『夏洛特蛋糕』。
夏洛特這個名字何其來呢?
在法語是仕女所戴的帽子的意思,也因此蛋糕的外型與夏洛特這種帽子的型相似,因而得名。
在法國這種糕點非常盛行,因其內餡是用清爽的慕思,故非常地受到歡迎。
今天以香氣濃溢的伯爵紅茶加上苦甜巧克力結合的口味,可以聞到淡淡的茶香,
入口的味道是苦甜巧克力的淡甜滋味,配上周圍濕潤的手指蛋糕,是道很特別的甜點。
因為其製作方式簡單,沒有做蛋糕基礎的朋友們也能簡單製作,
想要親手製作糕點送人的朋友們,可以自己動手做這道呦!
製作內餡~伯爵紅茶巧克力慕思:(4吋)
材料:
1.蛋黃一顆 2.動物性鮮奶油300cc
3.伯爵紅茶茶包2包 4.苦甜巧克力30g
5.鮮奶100cc 6.吉利丁片2片
7.手指餅乾12根左右
將鮮奶放至小湯鍋中加熱至80度C左右,
將事先打散的蛋黃加入攪拌均勻後再稍微煮沸至快100度C,
放入伯爵紅茶茶包泡開3分鐘再撈起。
承上步驟加入苦甜巧克力使之融化,如未融化再稍微加熱至完全融化為止。
將已煮好的伯爵紅茶巧克力液放至冰水裡隔水降溫。
將300cc動物性鮮油打發。
將打發的鮮奶油加入伯爵紅茶巧克力液裡拌勻,慕思餡就完成。
準備一個4吋圓形活動模,底層包一層保鮮膜,將手指餅乾排列成圓形,
中間空隙的地方再折斷其餘剩下的手指餅乾將底層填滿。
將慕思餡從中間倒入至模型等高的量即可,
再放入冰箱冷藏2~3小時即可。
※所倒的量不要超過模型的高度,以免慕思陷溢出。
冷藏後脫模取出,再慕思餡上用水果裝飾,蛋糕周圍用漂亮絲帶綁在中間,
就是一份送禮的小蛋糕囉!
過程中完全不用用到烤箱,也無需做蛋糕的技巧,
手指餅乾可以買市售現成的,是一道簡單好作的蛋糕。
不甜不膩的慕思餡配上鬆軟的手指餅乾,口感濕潤滑順,是很清爽的點心,
搭配酸甜的水果茶非常地適合。
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