歐洲人因身處高緯度,夏日日照的時間並不多,需要點厚實的食物來保暖身體,
而奶油自然變成他們食物中不可或缺的食品,不管義式或法式的甜點幾乎都要用到奶油,
尤其道地的義式蛋糕,都是以比例較多的奶油來作蛋糕,就是我們所稱的磅蛋糕啦~
因為奶味粉重,為了中和奶膩感,通常蛋糕裡會加入許多水果來平衡一下。
今天這裡的『露薏莎蛋糕』就是用了許多帶酸點的蘋果及葡萄乾,
剛烤出來那種交雜著奶香的蛋糕味,本以為吃起來或許會膩,沒想到嚐了一口後就欲罷不能啦~
剛烤出來那溫潤並有著滿滿蘋果香的口感,真的會忍不住一口接一口地吃...
這種蛋糕較適合當天烤出當天現吃,經過一天的冰過,風味會跑掉,建議要吃時再現烤。
材料準備也很簡單:
1.低筋麵粉113g 2.無鹽奶油75g
3.白砂糖120g 4.全蛋2顆
5.無鋁泡打粉12g 6.中型富士蘋果1顆或小型2顆切丁
7.檸檬伏特加適量 8.葡萄乾適量
事前準備:
1.6吋圓形活動模一個
2.烤箱180度預熱
將蛋加入砂糖攪拌均勻後,加入檸檬伏特加少許增加風味。
再加入已過篩的低筋麵粉及泡打粉稍加拌勻後,加入事先融化的奶油充份攪拌。
最後加入切丁的蘋果丁及事先泡軟的葡萄乾充份攪拌,
放至預熱好上下火180度的烤箱,烤約50分鐘。
剛烤出來的蛋糕香味四溢....
加了蘋果丁的蛋糕,有著濕潤入口即化的香甜口感..
蛋糕裡滿滿的蘋果丁,每一口都可以嚐到蘋果香,就好像吃蘋果派又吃蛋糕那樣的濕潤感....
沾卡士達醬來吃的蛋糕,口感又不太一樣....
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