❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

昨天老公生日，因為事先就知道會有幾個友人送他蛋糕，所以我就不打算做一般般的生日蛋糕，

但又想自己老公生日，總要親自做個象徵性的蛋糕為他慶祝一下吧？

所以我嘗試做了法式很有名的『夏洛特蛋糕』。

夏洛特這個名字何其來呢？

在法語是仕女所戴的帽子的意思，也因此蛋糕的外型與夏洛特這種帽子的型相似，因而得名。

在法國這種糕點非常盛行，因其內餡是用清爽的慕思，故非常地受到歡迎。

今天以香氣濃溢的伯爵紅茶加上苦甜巧克力結合的口味，可以聞到淡淡的茶香，

入口的味道是苦甜巧克力的淡甜滋味，配上周圍濕潤的手指蛋糕，是道很特別的甜點。

因為其製作方式簡單，沒有做蛋糕基礎的朋友們也能簡單製作，

想要親手製作糕點送人的朋友們，可以自己動手做這道呦！

製作內餡～伯爵紅茶巧克力慕思：（4吋）

材料：

1.蛋黃一顆　　2.動物性鮮奶油300cc

3.伯爵紅茶茶包2包　　4.苦甜巧克力30g

5.鮮奶100cc　　6.吉利丁片2片

7.手指餅乾12根左右

將鮮奶放至小湯鍋中加熱至80度C左右，

將事先打散的蛋黃加入攪拌均勻後再稍微煮沸至快100度C，

放入伯爵紅茶茶包泡開3分鐘再撈起。

承上步驟加入苦甜巧克力使之融化，如未融化再稍微加熱至完全融化為止。

將已煮好的伯爵紅茶巧克力液放至冰水裡隔水降溫。

將300cc動物性鮮油打發。

將打發的鮮奶油加入伯爵紅茶巧克力液裡拌勻，慕思餡就完成。

準備一個4吋圓形活動模，底層包一層保鮮膜，將手指餅乾排列成圓形，

中間空隙的地方再折斷其餘剩下的手指餅乾將底層填滿。

將慕思餡從中間倒入至模型等高的量即可，

再放入冰箱冷藏2~3小時即可。

※所倒的量不要超過模型的高度，以免慕思陷溢出。

冷藏後脫模取出，再慕思餡上用水果裝飾，蛋糕周圍用漂亮絲帶綁在中間，

就是一份送禮的小蛋糕囉！

過程中完全不用用到烤箱，也無需做蛋糕的技巧，

手指餅乾可以買市售現成的，是一道簡單好作的蛋糕。

不甜不膩的慕思餡配上鬆軟的手指餅乾，口感濕潤滑順，是很清爽的點心，

搭配酸甜的水果茶非常地適合。