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擁有自己的廚房後愛上了烘培,也買了許多色彩繽紛的烤盅烤盤,

前陣子因為忙運動就沒花時間來作甜點。

昨天心血來潮把我的烤盤,烤盅拿出來拍拍照,愈看愈有趣,突然就想來做個下午茶甜點,

因為最近去吃了法式料理,喜歡那種融合甜及鹹食材的即興甜點,

不需太多烘培店才買得到的專門的材料,隨手就可用家裡就有的食材做小甜點,

也沒有太多繁雜的製作手續,讓我深深地迷上又重燃起我作烘培的興趣,

所以二話不說選擇了一個適合的烤盤馬上就來做個歐式甜點。

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我的小寶貝們......

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最近迷上了這本書,讓我對法式料理有了更深的認識..

希望自己哪一天能做個幾道宴客..

(希望啦~~)

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今天想要做的是自創的『莓果香蘋奶酥』,

這個奶酥的基本作法是參考了一位烘培作者的原創蘋果奶酥再加以改良。

所準備的材料如下:

內餡部份>>

1. 新鮮蘋果一顆,大小都可以

2.砂糖2茶匙(甜度自行調整)

3.蔓越莓乾適量

4.萊姆酒適量

奶酥部份>>

1.低筋麵粉75g

2.奶油35g(不要退冰)

3.砂糖35g

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首先將萊姆酒倒入蔓越莓乾浸著,每個蔓越莓乾都要充份浸著,待會跟蘋果一起炒味道才會提出來。

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將切成丁的蘋果加入那2茶匙的砂糖用一個小鍋以小火慢煮,請注意務必開小火以免蘋果燒焦。

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炒至蘋果充份吸收糖份後,將浸過萊姆酒汁的蔓越莓乾倒入煮好的蘋果鍋內一起炒炒。

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煮至收汁即可關火備用。

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製作奶酥:

將已過篩好的麵粉倒入一大鋼盤混合砂糖及奶油準備和一和。

小秘訣:未退冰的奶油從冰箱拿出來會較硬,比較沒辦法跟麵粉好好和在一起,

這時可以先讓奶油隔水加熱一下後再切成小塊狀比較好和。

製作奶酥-2.jpg  

用手抓抓,抓成如右圖的顆粒狀即可,粗細自己決定。

準備進烤箱.jpg  

取一烤盤先將煮好的內餡舖於下層,均勻舖好。然後將奶酥倒在餡料上方均勻舖好,

放入已預熱好的180度的烤箱中,烤約20分鐘。

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一道香濃酥脆的莓果奶酥就可品嚐~

奶酥香脆,配上內餡的酸甜蘋果及莓果乾,有一種好幸福的滋味~

這道甜點我認為帶酸甜的口感,不愛吃甜點的男女生都一定愛,沒有太多膩膩的餡料,

還能吃到健康的蘋果及莓果乾,做起來也很簡單,假日有空閒時就可隨手做隨手吃,

配上一杯低糖黑咖啡很棒,推薦給大家。

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Sofina

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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