❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

一直都好愛吃提拉米蘇那種有苦甜及香濃cream的特殊口感，

尤其是去了義大利嚐過最道地的提拉米蘇後，就深深被吸引。

台灣坊間有些標榜提拉米蘇的甜點，其實大部份都不是正統的義式提拉米蘇，
最多只能稱作是巧克力慕絲而已。

於是呢～在瀏覽參考多方面的食譜後，為了一飽自己的口慾，

經過數十次的實驗，終於讓我試出道地的提拉米蘇口感，

以下就跟各位分享這簡單的製作方法。

準備的材料：

1.蛋黃5顆。

2. mascarpone cheese一盒(500g)。

3.動物性鮮奶油100cc。

4.細砂糖50g

5.手指餅乾適量

6.卡魯哇咖啡酒適量。

7.一杯即溶咖啡或研磨咖啡皆可。

準備一個乾淨鋼盤置放蛋黃，將細砂糖倒入蛋黃盤內準備打發。

打發攪拌蛋黃時要輕柔；如果用自動攪拌器打發蛋黃，

請轉最小力道由下平均轉動鋼盆，讓蛋黃充份打發。

打發至乳白色即可。

將mascarpone cheese一匙一匙舀入蛋黃盆內，先行攪拌均勻，

請注意不是全部把chesse倒入盆內呦～

我建議是每二匙放入後先充分攪拌均勻，再放入2大匙～

依此類推直到chesse用完。在這裡攪拌的力道要特別的輕柔，

到時作出來的cream口感會更綿密。

攪拌完所有cheese後，cresse團呈濃滑的乳白色；

 cream濃郁的香氣也溢出來，那就對了！

打發鮮奶油～將100cc的動物性鮮奶油打發至7分發泡～呈濃狀的鮮奶油即可。

※    冰冰的動物性鮮奶油比較好打發，動物奶可事先放在冰箱冷藏，等要打發時再拿出就好。

將打發的鮮奶油加至蛋黃cream盆內充份拌勻，在這裡也是一匙一匙倒入攪拌，

攪拌均勻後在倒入下一匙，讓鮮奶油和蛋黃cream充份融合。

將事先準備的玻璃盒擺上一層手指餅乾。

任何容器都可裝，我在這是用保鮮盒裝，

這樣放進冰箱冷藏時，還可用蓋子蓋起避免受潮嚴重。

一杯即溶咖啡倒入適量卡魯哇咖啡酒備用。

※在這使用即溶咖啡最佳，因為市售即溶咖啡已調味過不會太苦澀，

配上咖啡酒的味道時最搭。

將泡好的咖啡液沾濕排列好的手指餅乾，請確認要務必都沾濕才有香濃的咖啡味，

且在頂上舖cream時，餅乾才不會浮上來。 

將拌好的cream chesse均均舖於手指餅乾上，再輕輕敲打盒子底部讓空氣排出，

且chesse也毋需用工具撫平就自然平整，就可以將一盒一盒的提拉米蘇拿至冰箱冷藏一天。

要吃時再撒上一層防潮可可粉即可。

※可可粉在要吃時再撒，別事先撒以免在冷藏時受潮，賣相不好。

材料選擇建議：

0. mascarpone cheese建議買Trentin這個牌子，味道香濃是正港義大利製造。坊間有些標榜義大利製，其實都是法國製的，要認明。
0. 動物性鮮奶建議買Isigny這個牌子，是純正法國諾曼地地區出產，味道濃而不膩且品質純正，與cheese拌在一起味道超香濃。
0. 手指餅乾和卡魯哇咖啡酒在烘培店都可以買得到。

各位如果掌握以上製作步驟要點，相信作出來的提拉米蘇的口感絕對讓你回味無窮滴！