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 蓬鬆口感的舒芙蕾鬆餅 

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夏天是讓人很想吃甜點的季節,天氣熱沒胃口,

來份熱騰騰的鬆餅加上冰冰涼涼的冰淇淋或酸酸甜甜的水果多開胃啊..

鬆餅這幾年超夯,除了是餐廳必備的甜點之一外,

還有許多專門賣鬆餅的店,生意都好得不得了~

因為我本身就很愛吃鬆餅,所以乾脆自己動手做,

想吃多少就吃多少,還可加自己喜歡的料

市面上有賣現成的鬆餅粉就是很好的主材料,

對於烘培新手就是很好上手的材料

但大多數現成的鬆餅粉都是已經調好甜度的粉,

不喜歡太甜的,

我推薦『日清』le patissier takagi 高木康政』這二家日本品牌鬆餅粉,

二個牌子試作後,

個人覺得鬆軟度和口感都不會太甜,加入各種餡料都很適合。

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(日清鬆餅粉)

本來以為像city super這樣的超市買得到日清,

沒想到找了2-3家後發現竟都沒賣,

最後還是在pchome才買到,一包平均才賣100多,

是眾多品牌中價格算便宜的鬆餅粉。

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每包鬆餅粉裡面已經分裝好三小包,

每包200g,搭配1顆蛋150cc的鮮奶調和即可。

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(高木康政鬆餅粉)

號稱日本鬆餅粉界的皇后,意思是用他的粉做成的鬆餅是無敵好吃啊!!

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每包鬆餅粉裡面已經分裝好2小包,

每包200g,搭配2顆蛋100cc的鮮奶調和即可。

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以上二種鬆餅粉都是用全蛋的打法,是比較紥實淳厚的口感,

但我個人偏好那種鬆軟入口即化的舒芙蕾口感,

讓鬆餅變得就像早餐可以入口飽足感,不再只是下午茶甜點喔~

以下就教大家用分蛋打法的方式,製作舒芙蕾鬆餅給大家看看~

  

第一步驟:打發蛋白霜

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準備材料:蛋白一顆/白砂糖10g

將材料中的全蛋分開蛋黃及蛋白,

蛋白加入少許10g白砂糖打發成如照片中的8分發泡樣即可。

 

第二步驟:蛋黃混合鮮奶攪拌

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準備材料:蛋黃一顆/鮮奶100cc

蛋黃加入100cc的鮮奶用打蛋器混合攪拌。

 

第三步驟:將第一步驟的蛋白盆分次加入蛋黃盆輕輕攪拌均勻備用。

 

第四步驟:鬆餅粉倒入蛋白/蛋黃混合盆

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將一包200g鬆餅粉倒入混合的蛋黃/蛋白盆輕輕攪拌均勻靜置幾分鐘。

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麵糊完成~可以開始來煎鬆餅囉~

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平底鍋倒入少許的油燒熱,再將麵糊倒入平底鍋煎,

平均一面煎烤各一分鐘左右至鬆餅漲高,

外表看起來有蓬鬆的質感。

    我今天是用平底鍋煎鬆餅,想製作鬆軟的舒芙蕾口感,

用一般格子的鬆餅機可能會烤起來比較乾,

但如果不確定自己有沒有把握抓準煎烤的火候,

還是可以用鬆餅機烤出香氣四溢的口感。

使用方式請參照自己鬆餅機的方式。

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用平底鍋煎,想要比較完整圓形的,

也可使用照片中的模型圈煎起來更得心應手。

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麵糊沒用完,可以用保鮮膜封好冰到冰箱,

隔天再拿出來煎不會變硬,但要確實封好才行喔~

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上桌囉~

鬆餅鬆軟的口感,搭配夏季酸甜的芒果或來球冰淇淋真的超棒~

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蓬鬆的口感,有別一般的鬆餅,更讓人可以一口接一口~

但小心,會不小心就發胖啊!!

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我們有小孩的,有時帶孩子出門下午茶是件大工程,

怕小孩吵又不能好好跟姐妹淘聊天,其實也是怕孩子吵起來影響其它客人,

但在家輕鬆自在~想躺也行~(哈)

只要準備好一壼茶自己煎個鬆餅放個音樂,就能簡單在家下午茶啦~

 

 

 

創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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