說到夏天的水果，我第一個就想到芒果，芒果那種甜甜的滋味，
吃到嘴裡就像嚐到草莓一樣充滿幸福の滋味，芒果幾乎與夏天劃上等號，
到處都看得到以芒果口味為號召的甜食，像全x便利店的芒果霜淇淋、
某知名泡芙店也出芒果口味泡芙、mister X的芒果甜甜圈．．等等，
芒果確實是作甜點的好材料，可以增加外型色澤的層次鮮明外，
當然就是他就是很天然的甜味，不必吃太多人工甜劑，就可以吃到最自然的甜甜風味。
今天要教大家做的就是以芒果慕思來做號召，
希望讓大家可以聯想到夏天就該來個芒果味啦～
而基款蛋糕為何會以抹茶口味來作呢？
其實是我個人很愛抹茶口味的任何甜點，尤其是日本京都那種濃郁的抹茶香味為最愛，
而中間構想用Mascarpon cheese搭配這款蛋糕，
是想著大家都愛提拉米蘇，如果用Mascarpon cheese來作創意蛋糕應該會很爽口，
而這款cheese確實配搭抹茶蛋糕及芒果慕思真的很對味，
而這些組合的靈感是來自於上月受邀參加『KONAYUKI 粉雪』餐廳試吃蛋糕，
讓我知道原來她們家蛋糕的美味來自於使用mascarpon cheese，
才讓蛋糕變得如此爽口，讓我忍不住躍躍欲試，
就促成這次『抹茶提拉米蘇芒果慕思三色蛋糕』的誕生啦！
有長期鎖定我烘培食譜的粉絲就知道，
我做蛋糕就是運用簡單三木步驟，
來讓大家喜歡上烘培樂趣。
哪三款步驟？
1.抹茶基底蛋糕製作。
2.中間mascarpone cheese製作。
3.上層芒果慕思製作。
準備材料如下：
1. 蛋白4顆／蛋黃4顆
2. 砂糖30g/60g
3. 無鹽奶油60g
4. 低筋麵粉100g／抹茶粉20g
將蛋黃4顆與砂糖30g混合，攪拌均勻。
將蛋白4顆與砂糖60g用電動攪拌機打發，
成8分接近硬性發泡，請參考照片樣。
將蛋白分2-3次到蛋黃盆內用攪拌器輕輕攪拌均勻混合。
將低筋麵粉和抹茶粉過篩至混合的蛋白／蛋黃盆內，
再將事先軟化的60g無鹽奶油也倒入，
用攪拌器輕輕攪拌圴勻呈照片樣。
倒入6吋圓形烤模，在桌上輕扣三下烤模，讓麵糊均勻，
再放入烤箱上下火180度，
烤約20分，取出倒扣待涼即可。
2.中間mascarpone cheese製作。
準備材料如下：
Mascarpone cheese250g
動物性鮮奶油150g
白砂糖40g
蛋黃2顆
熱水30cc
吉利丁4片
將動物性鮮奶油150g打發備用。
這裡用的鮮奶油是法國isigny，輕爽的口感加上非常好打發，
許多五星級飯店主廚也愛用此牌，非常推薦給大家使用。
將吉利丁4片用冰水軟化後，再用熱水隔水加熱融化成液狀。
將液狀吉利丁倒入cheese糊內，充份攪拌均勻。
mascarpone cheese要事先軟化如照片樣，會比較好與鮮奶油拌勻。
將蛋黃2顆加入40g白砂糖充份攪拌後，加入30cc熱水將糖融解。
將蛋黃液倒入cheese糊內攪拌均勻備用。
將事先烤好的抹茶基底蛋糕切成厚度1cm的蛋糕片，放在模型內，
倒入已攪拌好的mascarpone cheese糊至8分滿，
再放到冰箱內冰至少1~2小時。
3.上層芒果慕思製作。
準備材料如下：
新鮮芒果泥400g
動物性鮮奶油150g（事先打發）
吉利丁4片
事前準備工作：
（吉利丁液，製作方式如2步驟中的吉利丁液製作方式）
將芒果泥400g加入吉利丁液攪拌均勻。
續加入已打發的鮮奶油充份攪拌勻後，即完成芒果慕思。
將已冰至1-2小時的mascarpone cheese拿出，
上層倒入已完成的芒果慕思至模型全滿，
再冰至冰箱至少1-2小時即完成。
完成的蛋糕，有三層色彩鮮明的視覺感，
底層抹茶蛋糕的茶香味搭配清爽的cheese層，
喜歡提拉米蘇感的朋友一定要嚐嚐這種特別的口感，
再加上當季芒果做成的慕思，那種甜甜的滋味也是入口即化。
三種不同層次口感的蛋糕，真的是嚐到就覺得夏天到了，就該吃這樣的甜點啊！
這樣的蛋糕端出來招待客人，看到就覺得爽口～～
好夏日風的蛋糕啊．．
當做生日蛋糕，相信大部份的人都會喜愛．．
阿哥今年週歲生日，媽咪我就做這款新創蛋糕送他．．
希望他長大記得媽媽的苦心呀．．
喜歡我這篇創意蛋糕的朋友，幫我按讚+推薦喔！
你們的鼓勵就是我最大的動力，
以後再推出各種創意蛋糕給大家，謝謝^^
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