❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

我與老公都很愛吃鹹酥雞，但外面賣得鹹酥雞都是用回鍋油再炸的，吃多真的很不健康。

偶然翻到有本食譜介紹鹹酥雞作法，

想想自己做的總比外面賣得健康吧～於是馬上動手自製鹹酥雞。

鹹酥雞的材料如下：

1.雞胸肉一片(大約半隻雞的量)。2.九層塔適量。

醃料：

1.蒜泥2大匙　2.蛋液1顆　3.太白粉3大匙　4.醬油2大匙　5.米酒2大匙　

6.冰糖1大匙　7.白胡椒粉1大匙　8.五香粉1小匙

裹粉：

1.地瓜粉及黃豆粉適量

將雞胸肉去皮洗淨，分切成小塊。

然後分別倒入蒜泥、蛋液、醬油、米酒醃製。

再加入太白粉、冰糖、白胡椒鹽、五香粉醃製。

用手將肉與所有醃料抓勻後，放到冰箱冷藏2小時讓醃料充份入味。

將醃製好的肉拿出來放在料理大盤內，倒入地瓜粉及黃豆粉混合作成沾粉

並以滾動及抓拌的方式讓肉塊均勻沾粉，再放入預熱的油鍋下去炸。

等肉塊炸至表面呈金黃色時先行撈起，再將九層塔及肉塊再放入油鍋一起炸幾秒，

使九層塔的香味爆香出來，再撈起瀝乾油撒上胡椒粉即完成。

自製醎酥雞不但較外面買健康製作也方便，配茶或任何飲料都很棒喔！

※炸的油可以用橄欖油比較健康點，炸時分批炸用油較省也較不會吸太多油。