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今天挑戰了三層蛋糕,因為希望自己能夠精進成作外面麵包店那種裝飾美麗的生日蛋糕,

試作了這款蛋糕真是令我花費了不少功夫,

但再嚐了一口自己辛苦做好的蛋糕後,再辛苦的代價就都值得啦~

這款蛋糕基底是原味的法式海綿蛋糕;

中間為苦甜巧克力醬;最上面就是整個蛋糕的精華所在紅茶起士慕思,

這款蛋糕除了可嚐到香濃的起士慕思,中間的苦甜巧克力也能中和一下蛋糕的膩感;

最下層的海綿蛋糕則帶給舌尖最美妙的柔軟口感,反正就是一款有著特別口味的cake

※(法式海綿蛋糕作法請參照巧力豆海綿蛋糕篇

最後一個步驟巧力豆不用加,其餘作法參照文章作法即可)

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事前準備一:

1.伯爵紅茶液約50cc

2.伯爵紅茶糖漿約50cc(其中的砂糖為15g,二者混合攪拌即為糖漿)

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材料準備一:

鮮奶油120g、苦甜巧克力80g

 

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材料二混合加熱為中間層的巧克力醬。

刷紅茶糖漿.jpg  

材料準備二:

將已完成的長條法式海綿蛋糕切一片厚1cm的長條蛋糕

舖底於長條模型裡刷上紅茶糖漿。

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第二層舖上一層已加熱的苦甜巧克力醬,並均勻抹平。

材料準備三:

1.cream cheese125g  2.優格50g

3.細砂糖70g           4.伯爵紅茶粉10g

5.鮮奶油100g          6.伯爵紅茶液50g

7.吉利丁片3         8.30g

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cream cheese切成小塊狀隔水加熱使其變軟。

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將吉利丁片加冰水泡軟後加進伯爵紅茶液充份拌勻。

起士加鮮奶油及糖.jpg  

Cream cheese裡加入優格及砂糖攪拌均勻。

加吉利丁及紅茶粉末.jpg  

再將浸泡紅茶液的吉利丁片及伯爵紅茶粉10g加入並攪拌均勻。

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攪拌好的起士麵糊先過篩濾掉塊狀不圴勻的起士顆粒。

加鮮奶油慕思完成.jpg  

再加入事先打發好的鮮奶油拌入已過濾的起士麵糊拌均好即完成。

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將起士麵糊倒在苦甜巧力醬上層並移入冰箱至少冷藏3小時以上。

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切片上桌在最上層的起士慕思上撒上日本抹茶粉即完成。

撒上抹茶粉的蛋糕有著四種不同口感及香氣,

分別有抹茶香、起士慕思香、巧克力香及下層的法式蛋糕香氣,

是一道豐富味蕾的糕點,做法看似複雜其實只要按照我的步驟做,

其實花費時間約30分鐘,是很快速的甜點製作,

個人覺得搭配伯爵紅茶很適合且又提味,推薦給大家啦。

創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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