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所有甜點裡最不愛吃的大概就是餅乾,為什麼呢?除了吃不到好吃的餅乾之後,

餅乾的熱量幾乎跟一塊蛋糕一樣,同樣是會發胖的東西,我當然選擇最愛的蛋糕,

但總覺得每次去外面的餐廳喝下午茶,餐點裡總會附帶個手工餅乾來搭配茶飲,

吃點餅乾來搭茶就是覺得很對味,但是就是吃不到自己心目中那好吃的餅乾,

於是就開始想,不如來試做看看自己心目中理想的餅乾吧!!

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一開始製作就是設定將自己最愛的伯爵紅茶拿來當作餅干的味道,

因為想像著吃著這個餅乾就好像是喝上一杯伯爵紅茶的芳香茶味...

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準備的材料呢?

其實烘培書上寫得很複雜,我從中簡化出製作手工餅乾必備材料如下,

以後大家在變換任何口味時只要更換其中所搭配的茶就好。

前置作業:粉類過篩、預熱烤箱160度。

完成成品:12片餅乾。

材料:

1.無鹽奶油90g  2.高筋麵粉80g

3.低筋麵粉80g  4.全蛋1

5.紅砂糖40g   6.1g

7.泡打粉1g    8.伯爵紅茶粉末2g1個茶包的量)+40cc的牛奶泡開

9.1包伯爵紅茶粉末(加於餅乾麵糰裡)  10蔓越莓乾末適量

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首先奶油先軟化後再入紅砂糖攪拌均勻。

般烘培大都用白砂糖,在此我用紅砂糖(也叫蔗糖或貳號砂糖),

因為想說比較健康且在搭配奶茶液一起製作的麵糰,烤出來的餅乾顏色應該會很搭。

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加入蛋液先打散攪拌均勻再加入鹽、泡打粉、奶茶液。

製作其它口味的餅乾時,再此將奶茶液換成其它風味茶即可。

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再依序慢慢將低筋麵粉及高筋麵粉倒入均勻攪拌,再將紅茶粉末倒入一起攪拌。

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麵糰攪拌如圖中土黃色樣且附含紅茶粉末即完成。

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將麵糰滾圓製作每個約3公分的小圓後,壓成平面狀,

再將蔓越莓乾末撒於上面,以上下火約170度,烤約20分鐘餅乾表面有上色即完成。

※麵糰光滑且附含筋性,要壓成平板狀時會較不成圓形,多試幾次就能愈來愈好看。

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烤出來的餅乾香氣四溢,果然有我想像的那種伯爵奶茶香氣,搭配一杯紅茶真的超棒說~

那吃起來的口感呢?(當然嘛是好吃^^

我烤得時間因為沒有很久,口感有點像英式鬆餅那種酥軟的口感,

但又不會那麼軟,總之就是外酥內酥軟的感覺,

在咬下去時能感覺每一口都有濃郁的伯爵奶茶味~~~~

那就是我夢想的那種餅乾也

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內陷不像一般的餅乾那種酥硬的口感,而是像英式scorn的酥軟感覺。

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再來一款我號稱為『療傷系花果茶系列餅乾』~

每款餅乾都有淡淡的果香和花香,當心情不好時,吃上一片這樣的餅乾,

細聞那散發出的淡淡玫瑰香及藍莓香,本來鬱悶的心情都不自覺地high起了呢~

所以叫它『療傷系』~希望能帶給每個吃到它的都感到快樂。

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『療傷系花果茶系列餅乾』很適合用帶點春天粉嫩的餐盤及桌墊陪襯,

再泡一壼花草茶來搭配,更能襯托此系列餅乾呦。

※材料準備只要依照『伯爵奶茶蔓越莓餅乾』中,

將奶茶液換成玫瑰花茶液及藍莓果茶液即可;

麵糰裡也是將紅茶末改成玫瑰花茶末及藍莓果茶末混合即可。

其餘作法都一樣,作法簡單明暸,只要熟悉,就可以隨意搭配換口味。

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餅乾裝在精美的禮品袋送人也是一個很棒的禮物呢~

※重點是送人還會被人稱讚是妳做的喔~好厲害喔!!我喜歡與人分享的fu

 

 

創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

Sofina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 陳羿潔
  • 請問這是什麼茶包
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