❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

最近對於抹茶口味的糕點、餅干、麵包．．等愛吃到欲罷不能，

自從上次做了好吃的抹茶紅豆貝果後，今天嘗試之前沒做過的起士蛋糕，

本身不是很愛起士蛋糕那種奶味重的口感，於是將傳統的起士麵糊中的cheese比例少點，

換成舒芙蕾麵糊配方中的蛋白霜，果然做出來的口感雖有起士味，但嚐起來的味道是如此的輕爽，

淡淡的抹茶香，配上甜甜的紅豆，真的美味極了～

即使在吃到肚皮撐了，還想再來一口！！

這就是舒芙蕾輕盈的魔力！！

～★做這道甜點二道程序★～

1.先做底部的抹茶戚風蛋糕。

2.再做cheese舒芙蕾麵糊。

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一．『抹茶戚風蛋糕』材料：

1.蛋黃2顆／白砂糖15g

2.蛋白2顆／白砂糖30g

3.無鹽奶油25g  4.低筋麵粉60g

5.玉米粉15g  6.抹茶粉5g

7.鮮奶50cc  8.鹽2g

前置作業：

1.準備一個4吋圓形活動模

2.烤箱預熱180度

將蛋黃加入砂糖15g先行攪拌後，再續加入鮮奶50cc及無鹽奶油25g充份攪拌。

再續加入事先過篩的低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉用刮勺輕輕拌勻。

再取另一鋼盆將蛋白2顆加入砂糖30g用手持攪拌機打發呈直角尖立接近硬性發泡後，

分2~3次加入蛋黃盆內輕輕拌勻後倒入4吋圓形活動模型內，

進烤箱以上下火180度烤約25分鐘取出倒扣放涼即可。

放涼的蛋糕，切成三片厚約1cm的蛋糕片備用。

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2.『cheese舒芙蕾』麵糊材料。

1.蛋黃2顆／白砂糖30g

2.蛋白2顆／白砂糖30g

3.cream cheese90g  4.抹茶粉3g

5.蜜紅豆適量

前置作業：

1.準備3個舒芙蕾模

2.烤箱預熱150度

將蛋黃加入砂糖30g微微攪拌後，加入事先軟化的cream cheese攪拌，

如果有些小顆粒，可用刮勺稍加用力用按壓的方式攪拌。

※ 如果想讓麵糊再細緻點，可用手持電動攪拌機再拌勻幾下即可。

將起士麵糊用篩網過篩一下，再加入抹茶粉3g拌勻。

取另一鋼盆將蛋白2顆加入砂糖30g打及呈直角尖立偏硬性發泡後，

加入上述的cheese麵糊用刮勺輕輕地拌勻後備用。

將舒芙蕾內放入事先切好的抹茶戚風蛋糕，再放入適量的蜜紅豆如圖。

將chesse麵糊倒在底部蛋糕上，倒滿後再用模刀稍微抹平，

再準備一個長型烤盤，倒入1/3量的熱水，

將舒芙蕾烤模放在上面隔水烘烤30分鐘再取出即可。

剛烤出來的舒芙蕾頂層膨脹如戴上一頂帽子，就成功了！！

美麗的圓頂外形，就是舒芙蕾最可愛的地方！！

在這裡為了健康考量，在上面就沒有另外撒糖粉，如果嫌不夠甜的朋友可以自行加入。

就是喜歡那自然淡淡的抹茶香氣，當湯匙挖下去時，可以感受那蛋糕糊的鬆軟。

嚐了一口後，那種在舌尖瞬間融化的口感，

很快地．．．烤得這三盅cheese舒芙蕾快被我掃下肚了．．．

（這可得用很強的克制力才能阻止自己手不再去動那湯匙！！）

在作這道甜點時，就預想好不要有太多的奶味，在麵糊上，cheese的量較少點，

取而代之的是利用輕盈的蛋白霜來取代厚重的cheese麵糊，

配上底層鬆軟的抹茶戚風蛋糕，

將口感層次又變化得不同，是一道很想讓妳一嚐再嚐的甜點。