今天將法式草莓蛋糕改良成用鬆軟的法式海綿蛋糕為基底，
用將內餡改為當季的奇異果，
常用的奶油霜改以用卡士達慕思醬來代替，取代較有膩感的奶油霜，
香而不膩的卡士達醬配上酸酸的奇異果，口感意外地特別～不輸傳統放草莓的口感。
今天我搭配帶有橙香的英式紅茶，微酸感的茶香與清爽的蛋糕配搭，
非常地對味，是一款很適合夏天的蛋糕。
一樣簡單三大步驟，完成這款蛋糕。
傳統的法式草莓蛋糕是以杏仁蛋糕為底，將草莓緊密地排成一列，
在中間空隙的地方填滿滿滿的卡士達醬或奶油霜，
然後再蓋上另一片蛋糕頂端塗上一層鮮奶油後再作裝飾。
從橫切面來看可看到一列列排列整齊的草莓剖面。
一．製作一個直徑20cm的方形法式海綿蛋糕。
材料：
蛋黃3顆／白砂糖10g
蛋白3顆／白砂糖40g
低筋麵粉90g／無鹽奶油30g
鮮奶30g
取一個直徑20cm的正方形烤盤，在周圍塗上薄薄的一層奶油，
再撒上高筋麵粉，底部餬一張烘培紙。
※注意高粉不要撒太多，只要步滿塗奶油的面績即可。
蛋黃加入砂糖10g充份拌勻，再用手持電動攪拌機打發呈圖2樣。
加入鮮奶繼續拌勻。
將低粉加入從底部輕輕拌勻，避免消泡。
打發蛋白霜～蛋白加入砂糖分2~3次打發，
每次加入砂糖打發都要呈8分發泡後才能再加入砂糖繼續打發。
最後的蛋白霜會呈現綿密樣即是最好的狀態。
將打發好的蛋白霜加入蛋黃盆裡由底部輕輕拌勻，麵糊就完成。
倒入已舖好烘培紙的方形模形裡。
為使待會烘烤好的蛋糕漂亮，在上面撒些水，烤出來的蛋糕形就很漂亮。
入烤箱溫度為上下火180度，烤約20分鐘。
烘烤出爐後，將烤模取出，在距離桌面約20~25cm往下丟，
讓烤出來的蛋糕不會倒縮回去。
趁熱倒扣放在放涼架上，將底部的烘培紙輕輕撕去放涼切成二片蛋糕。
二．製作卡士達奶油慕思餡。
材料：
鮮奶400cc／日本卡士達粉140g（需事先過篩）
無鹽奶油100g（事先軟化）
續加入軟化的奶油一起拌勻呈光滑絲綢狀即完成。
三．製作酒糖液。
材料：
糖水50cc／任何水果口味的酒都可。
我今天使用的是偏酸的覆盆莓伏特加。
四．擺放及裝飾蛋糕內外部。
材料：
卡士達奶油慕思餡400g／綠奇異果5顆
將切成二片的蛋糕底部塗上一層卡士達奶油慕思餡。
在上面刷上一層酒糖液。
奇異果測放將頭尾二邊切掉（如照片所示），
從中間切一半，再將果皮輕輕撕掉。
初二半後並去掉皮後的奇異果再切成一半。
如下張圖所示，再擺放於塗抹一層慕思餡的蛋糕上。
呈上步驟，將慕思餡均勻塗在奇異果上，將縫隙也填滿慕思餡後，
再蓋上另一片蛋糕，頂端再塗滿一層慕思餡，最後撒上巧克力米即完成。
配 帶微酸的紅茶非常地對味...........
飯後來一客自己做的蛋糕及一壼自選的上等紅茶，在家享受愜意的下午茶～～
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