❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

以前遇到特殊節令～如情人節、結婚週年慶、聖誕節等等特殊節慶，

都想著要去買個蛋糕慶祝一下（其實是自己愛吃找理由買），

因為不是生日，所以不會想買傳統圓形的蛋糕，

也因市售圓的蛋糕即使是現在也有出現4寸這種小的，

但口味不像6吋那樣普遍，

但也不能買個切片蛋糕來慶祝吧？多沒fu．．．

So．．有陣子我很愛買蛋糕卷的那種蛋糕（像諾貝爾奶凍），

除看起來份量夠大外，口味也比較簡單，不會有一堆奶油或餡料。

所以有陣子是我常買來送禮的選擇之一。

最近本人頗養生，所以粉久沒買市售蛋糕，但遇到想吃怎麼辦ㄋㄟ？

想想再這麼懶，想要養生跟愛吃，就只好自己動手做啦～

所以今天跟大家示範了這道『巧克力咖啡酒奶油繽紛蛋糕』。

是以法芙娜巧克力法式海綿蛋糕為基底蛋糕，搭配清爽香濃的咖啡酒奶油，

再包入當季的愛文芒果粒，

咖啡酒奶油嚐起來口感超特別，尤其配上酸甜的芒果，一整個超搭，

紮實的巧克力蛋糕口感雖不鬆軟，卻另有一番風味～～

一、製作巧克力法式海綿蛋糕。

材料：

蛋白3顆／白砂糖70g

蛋黃3顆／低筋麵粉65g

法芙娜可可粉10g

事前準備：

1.烤箱預熱180度

2.準備一個長形的烤盤，底部舖著烘培紙。

將蛋白加入砂糖70g打發至濕性接近硬性發泡，蛋白霜呈直角尖立樣。

加入蛋黃，用刮刀輕輕從底部攪拌，不用完全攪拌如圖中的淡黃色樣即可，

以免蛋白霜消泡。

續加入過篩過的低粉及可可粉輕柔地的攪拌，

注意不要太過度攪拌以免消泡，攪拌後的色樣如圖的巧克力色。

將麵糊倒入事先舖好烘培紙的長型烤盤上，

用平的刮刀將麵糊均勻地舖平，放入預熱好的烤箱內，

以上下火180度烘烤10分鐘取出放涼即可。

烘烤好的巧克力蛋糕，趁熱撕掉烘培紙。

二、製作咖啡酒鮮奶油。

材料：

動物性鮮奶油200g／咖啡酒適量。

咖啡醬適量。

將所有材料混合一起去打發成鮮奶油即可。

咖啡酒任一廠牌都可，卡嚕哇味道香濃，很推薦大家使用。

加入適量的天然咖啡醬味道更棒。

三、卷蛋糕裝飾。

將蛋糕內部塗上咖啡酒鮮奶油後，留底部約5cm的部份不要塗，

待會要捲蛋糕時才好捲。再放上新鮮的芒果粒。

※剩下的咖啡酒鮮奶油留在後續裝飾用。

再將蛋糕捲起來，外圍用烘培紙包起來固定，放到冰箱冷藏一個小時，

使蛋糕卷冰鎮固定。

將咖啡酒鮮奶油放入擠花袋裡，平均地擠奶油在蛋糕卷上。

※底部不用塗鮮奶油。

我使用的擠花嘴。

放上bring ～bring的糖珠裝飾。

最後撒上巧克力米及放上幾片自家種的薄荷葉裝飾就完成。

外面塗滿咖啡酒奶油，再撒上繽紛的金糖珠、巧克力米裝飾，

放上幾片薄荷葉就是一款特別的節令蛋糕囉～

裝飾後的蛋糕卷有著節慶的氛圍，不一定要買傳統的圓蛋糕，

偶爾試試別的也有不一樣的感覺呦！！

養生的關係，個人不是很喜歡吃巧克力的人，

但連我自己也很愛吃自己做的巧克力蛋糕．．

因為，就材料讚呀！！外面賣的．．．我不知也～

但我推薦的TARTINE　bakery是不錯、材料實在的法式甜點店，大家可以去試試。

紮實自然的口感，是自己動手做的蛋糕才嚐得到。

製作上非常地簡單呦～照著我的簡單三步驟：

1.製作法式巧克力海綿蛋糕長形一片。

2.製作咖啡酒奶油。

3. 塗鮮奶油、包入芒果粒、裝飾。

一樣～

以後上手就可以自己由變化口味喔！！