❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

酸甜滋味百吃不厭的檸檬蛋糕一直是我的最愛，

連我周遭不愛甜點的朋友也很難抗拒檸檬蛋糕的香氣，

最近在許多甜點麵包店看到店家開始推出簡單、

但味道很難讓人忘記的簡單蛋糕，無需裝飾、

可享受濃郁純綷的蛋糕香，對於有時過度追求裝飾的蛋糕，

這種蛋糕更容易讓人難忘。

老奶奶的檸檬蛋糕起源於南法小村莊的檸檬節令，

用簡單的蛋、麵粉、檸檬汁最後外觀再佐以糖霜做出的手工蛋糕，

做法看似簡單，但也需注意一些小細節，

掌握這些小細節，做這款檸檬蛋糕就零失敗喔～

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做法：

★一、蛋糕體

全蛋6顆

白砂糖100g

無鹽奶油115g

低筋麵粉120g

檸檬汁2顆

檸檬皮屑少許

★二、糖霜

糖粉135g

檸檬汁1顆

蛋白10g

檸檬皮屑1顆

★6吋模型一個

★烤箱預熱170度C

事先把二顆檸檬削皮，然後榨汁預備。

★一、蛋糕體作法

將全蛋6顆隔著38度C的水打發呈細緻的泡泡，如照片樣。

再加入融化的奶油繼續打發成如照片樣那樣米白色的細緻泡泡。

最後倒入檸檬汁低粉檸檬屑一起充份攪拌均勻倒入模型內輕扣2-3下,

放入烤箱170度C烤約35分鐘出爐放涼。

～貴婦茵小撇步～

因為這種磅蛋糕做法通常糖，奶油的比例很多，為了健康點，

這次的無鹽奶油我特別試用了LESCURE的奶油，口感較輕爽，

做出來的檸檬蛋糕也比較不會太油；

在糖的部份也選用日本上百糖，質地細緻、純正，做出來的蛋糕口感也極佳！！

★二、糖霜作法

將糖粉135g、加入蛋白10g、檸檬皮屑1顆、檸檬汁1顆攪拌均勻即可備用。

★三、裝飾蛋糕

將檸檬糖霜均勻地倒在放涼的蛋糕體就完成囉！！

這款老奶奶的蛋糕冰過後更為好吃，檸檸香氣逼人、口感扎實的磅蛋糕，

讓每一口都好像吃到好多檸檬一樣^_^

因為口感扎實,當早餐吃也好合適~

只是熱量頗高還是要節制些才好…..想要美味也得顧身材啊哈!!!!哈哈哈～～～

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