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天氣雖涼,嚐甜點還是清爽些,少糖些對身體也較不會有負擔。
檸檬營養價值高又因其酸味與甜膩的糕點來配搭是再清爽不過,
給孩子吃也很適合,
在外面吃的檸檬蛋糕多是以磅蛋糕的做法,
我吃過各種還是稍嫌甜膩且不夠清爽,
因為喜愛介於鬆軟及扎實口感的法式海綿蛋糕,
於是就參考多種配方,
配出這款略帶鬆軟卻有扎實的檸檬香法式海綿蛋糕,
選用天然現榨的檸檬汁+檸檬皮,
每嚐一口都能聞到檸檬香氣,
酸酸的滋味也中和了蛋糕甜味,
會令人忍不住一口接一口,吃個不完...
8吋圓形檸檬香法式海綿蛋糕材料:
蛋黃8顆/白砂糖30g
蛋白8顆/白砂糖110g
低筋麵粉100g
玉米粉30g
無鹽奶油60g(事先溶化)
檸檬汁10g/少許檸檬皮
做法:
1.將蛋白8顆加入白砂糖110g打發如圖中接近硬性發泡樣。
2. 將蛋黃8顆加入白砂糖30g攪拌均勻
3.將步驟1的蛋白霜分次加入步驟2的蛋黃盆輕輕攪拌均勻
4.再將過篩的低粉、玉米粉、無鹽奶油及檸檬皮屑
加入步驟3的蛋白/蛋黃盆一起拌勻。
5.最後將檸檬汁10g倒入一起拌勻,即完成麵糊
倒入8吋圓形烤模,放入預熱好的烤箱,
以上下火170度烤30分鐘,
出爐倒扣放置到涼再脫模取出即可。
烤好的蛋糕香氣四溢,
依自己喜好可沾卡士達醬或果醬來吃也不錯喔~
這款清爽的檸檬香蛋糕搭配帶酸甜的水果茶或花草茶很適合,
推薦給大家!
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