❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

 

 

  

 

最近迷上了花草清雅系的蛋糕甜點，不膩爽口的甜點，

一嚐就能聞到陣陣的花香氣，讓最近有點食慾不振的我朝思暮想著～

這類的蛋糕一般店較少，但五星級的店卻常有這類特殊風味蛋糕的驚喜，

有天偶然在亞都麗緻飯店的糕點小舖覓得了新推出的『玫瑰重乳酪蛋糕』

光看那粉紅色澤的起士層就讓人口水直流．．．

當下就讓我決定來做做類似款的蛋糕。

 

 

 

亞都麗緻販售的『玫瑰重乳酪蛋糕』。

嚐起來稍甜，起士味濃而不膩，搭配葡萄乾，帶微酸感，還算入口。

 

  

 

準備的材料如下：

1.烤一片6吋約1.5cm高的法式香草海綿蛋糕。

2.蛋白4顆　　3.蛋黃4顆

4.卡夫cream cheese250g

5.新鮮玫瑰花約20g，泡100cc的熱水沖成玫瑰花茶。

6.低筋麵粉20g　　7.泡打粉1g

8.玫瑰花茶包粉末20g   9.無鹽奶油20g　　

10.白砂糖70g

 

起士糊作法：

  

 

Cream cheese事先軟化。

軟化程度為攪拌棒下壓好操作程度（如圖所示）。

 

 

 

蛋白4顆打發成8分發泡接近硬性發泡的蛋白霜（如圖所示）。

 

  

 

將玫瑰花茶70cc倒入軟化的cream cheese內充份攪拌均勻入味。

 

  

 

續將4顆蛋黃加入一起攪拌均勻。

 

  

 

再加入無鹽奶油20g一起攪拌。

 

  

 

最後加入事先過篩的低筋麵粉、泡打粉充份攪拌。

 

  

 

攪拌均勻後仍有顆粒，再用篩子過濾。

 

  

 

將事先打發的蛋白霜分次加入已過濾的起士麵糊一起拌勻。

 

  

 

將玫瑰花茶包粉末20g倒入上述起士麵糊內，增加香氣。

 

  

 

將1.5cm法式海綿蛋糕一片放在6吋圓形活動烤模底部。

 

 

將已放上底座蛋糕的烤模底部再舖上一層錫箔紙，

再將玫瑰起士麵糊倒入以防麵糊溢出。

 

 

  

 

將烤模放在長型烤盤上，

烤盤內倒入2/1高度的熱水隔水烘烤40鐘出爐待涼。

 

 

6吋起士蛋糕脫模取出，再將新鮮玫瑰花撒於上面裝飾即可。

   

   

 

烤出來的玫瑰輕起士蛋糕，入口即化，不甜不膩

口口都有淡雅的玫瑰香氣，是一款適合春天的甜點。

 

 

   

 

此款起士蛋糕為輕乳酪蛋糕作法，口感似起士舒芙蕾，所以香而不膩

如果喜歡重口味的，可加重一份250g　cream cheese份量，

省去加蛋白霜即為重乳酪蛋糕。