❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

 

一直都很喜歡吃越式春捲，那酥脆的口感加那魚露沾醬，

吃在口中真的好想一口接著一口一直吃～

於是就決定自己來做做看，看看自己做得口感有沒有像外面的一樣。

 

查詢了春捲製作所需的材料如下，

材料：春捲皮、蝦仁、粉絲、芉頭刨絲、蔥丁、豬絞肉、木耳絲。

 

熱油鍋先爆香蔥丁略炒一下。

 

放入芋頭絲炒至變軟。

 

再放入木耳絲炒一炒。

放入紋肉炒至變白。

 

蝦仁事先切丁易於和所有內餡攪和在一起。

※若怕有蝦仁腥味，可事先加點米酒浸泡去腥。

 

最後放入粉絲與所有材料拌炒至材料都熟了。

※粉絲要事先泡軟，切成小長條狀。

 

加點胡椒鹽調味。

※肉餡我只放胡椒鹽調味並沒有再放鹽及味素。

 

內餡完成，開始包春捲～包時用一大匙的量放在春捲皮中間，

然後從靠近自己身體的春捲皮開始往前包，

最後春捲快捲完時，於上方的春捲皮噴點水濕潤捲皮讓春捲可固定。

 

包完時疊於盤上準備先入油鍋炸一次。

 

包好的春捲先入油鍋炸一次再冷凍起來，等要吃時再拿出來炸一次，

如果馬上要吃則炸二次。

 

吃時沾這種越式春捲魚露，再加生菜包起來就很好吃很可口。

※正統的越式春捲皮叫米紙，因為我買不到所以我以中式的春捲皮代替，

所以包出來的春捲很大支，但肉餡的作法和味道跟外面的越式春捲味道一樣，

想要作正統的越式春捲皮，請朋友們上網蒐尋看看哪裡有賣，

製作時可多做一些冷凍起來，想吃就可隨時拿出來炸一炸就可以吃了～