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每次到日本旅遊,都是敗一些好吃的東西,藥妝,衣服回來,

這次去合掌村看點燈因為跟團的關係沒有太多的時間shopping

在最後一天搭機前衝去電器行扛了一台象印的麵包機(機型BB-HE10)回來,

在台灣其實也買得到象印的做麵包機,但價格就很不親民

因為上毛線課老師曾去日本扛了一台差不多功能機型的麵包機回來,

說比價後,至少可以便宜3.4仟以上,

我想如果真的價差那麼大,再怎麼重拼死拼活也要扛一台回來啊~

果然,我這台換算台幣才3仟出頭,而台灣那台要1萬多吔@@

就算機型較台灣目前賣的BB-SSF10機型比較功能相對較陽春,那也無妨~

因為我只想做土司,揉麵糰就好,其它功能多不多目前暫時不需要,能省荷包就先省吧~

另外當時在名古屋買這台(機型BB-HE10)製麵包機時,

架上還順便賣日清的調味麵包粉,意思是可省略準備幾種材料,

製作時只需加水(或牛奶)、酵母粉即可;份量和比例都是for這台機型可用的,

結帳時還順便帶走了一箱(內含3/1斤)來試作看看,

以下就是示範用這台麵包機製作基本土司的比例和方式。

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機型BB-HE10這台象印的麵包機外觀和台灣賣得那台BB-SSF10很像,

差別就在功能選擇面板不同和多一個可拆式投料機裝置,

我這台BB-HE10機型就是主機+麵包容器而已(裡面都有附贈量杯和食譜)。

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麵包容器是附沾黏材質,洗時千萬不可用堅硬的物質清洗以免刮傷;

在麵包機上已經貼著基本土司的各種材料比例,

這個比例是依照附贈的量杯來計算,

就算妳家裡沒有電子秤也是ok的,不必特別去買。

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第一款土司:純麥有機高筋麵粉

材料

鮮奶178g

純有機高筋麵粉240g

白砂糖16g

5g

無鹽奶油15g

酵母3g

功能選擇-ふんわり

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★開始製作★

依照食譜上的做法,材料就是依照材料列表由上往下放就對了~

★所以就是:

1.倒入鮮奶178g

2.先倒入一半(120g)高筋麵粉

3.倒入白砂糖16g.5g

4.續加入無鹽奶油16g+剩下的高筋麵枌

5.最後加入3g酵母

6.選擇ふんわり功能鍵開始製作

操作機器拷貝.jpg

過程中可從蓋子上方的透視孔看到製作的過程,

每次做麵包時很喜歡三不五時去看一下,

每次都覺得發明這種機器的人好厲害,

麵包竟然可以不用經過"烤"的程序就完成麵包的製作,實在好方便~

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完成時機器會發出聲音提醒麵包完成了,

如果不是等冷卻時拿出麵包時,

記得戴上烤箱專用手套(或較厚的手屋)以避免燙傷。

我做麵包的經驗時,麵包趁熱吃口感最好,

所以我都是製作完後大約冷卻一下就把麵包拿出來,

要吃時再切妳要的量,

不吃時就是整個麵包放入密封夾鍊袋冰在冰箱,

要吃時再拿出來切+烤,口感度就跟剛出爐一樣。

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這款基本款土司嚐起來的口感略硬,嚐起來口感較淡,

但因為使用的是麥子純度較高的高筋麵粉製作,聞得到很濃的麥香。

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我覺得這種有醇厚麥香的土司單吃塗果醬、檸檬蛋黃醬很搭

,而且光吃一片就很有滿足感╮(╯◇╰)

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第二款土司:日清調味麵粉

↘材料

鮮奶216g(也可以用水代替)

日清調味麵包粉一袋(290g)

無鹽奶油15g

酵母4.5g

功能選擇-早燒き

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日清麵包機專用麵粉

日清是日本最大的麵粉製造公司,她們的麵粉被廣泛地使用,

除了一般烘焙坊用的純麵粉外,

像這種在家自己製作的簡單,好吃比例都調好的麵粉也很受一般家庭主婦的歡迎,

我是買過她們家鬆餅粉就覺得很簡單又吃,

去日本看到這款粉才知道她們連麵包機用的調味粉也有真的很方便

可參考我這篇↘用日清鬆餅粉做出可口舒芙蕾鬆餅

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開始製作★

依照食譜上的做法,材料是依照材料列表由上往下放,

這裡的麵包粉已經添加了包含麵粉、糖、鹽、奶油等材料,所以只有三個步驟就是~

1.倒入鮮奶216g

2.先倒入一半(108g)的麵包粉+15無鹽奶油

3.加入4.5酵母+倒入剩下一半的麵包粉

4.選擇早燒き功能鍵開始製作

製作步驟第二種拷貝.jpg

早燒き功能,就是縮短麵包發酵時間,

因為不知道用麵包粉製作會不會造成做出來的土司成品過乾,

所以我另外又添加15g奶油增加濕潤感。

果然~

製作出來的的麵包口感超Q軟,

有濃濃的奶香味,是我愛吃的那種口感~

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土司鬆軟、加上酥但不會太硬的邊,很像英式土司的口感~

這種土司我覺得做成三明治蠻適合的~

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以上示範基本土司做法,只能說機器真的買對了~

在家做麵包說真的蠻費工的,要揉又要等發酵,我做過一次後就怕到了,

而且做麵包的濕度/溫度,除非妳有發酵箱不然很難控制,

而麵包機就是取代發酵箱功能幫你揉麵糰,

實在是一台做成成品/半成品的好機器~

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日本象(BB-HE10機型)製麵包機/日幣13000左右

台灣象印(BB-SSF10機型)製麵包機/1萬上下

 

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