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最近迷上了花草清雅系的蛋糕甜點,不膩爽口的甜點,

一嚐就能聞到陣陣的花香氣,讓最近有點食慾不振的我朝思暮想著~

這類的蛋糕一般店較少,但五星級的店卻常有這類特殊風味蛋糕的驚喜,

有天偶然在亞都麗緻飯店的糕點小舖覓得了新推出的『玫瑰重乳酪蛋糕』

光看那粉紅色澤的起士層就讓人口水直流...

當下就讓我決定來做做類似款的蛋糕。

 

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亞都麗緻販售的『玫瑰重乳酪蛋糕』。

嚐起來稍甜,起士味濃而不膩,搭配葡萄乾,帶微酸感,還算入口。

 

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準備的材料如下:

1.烤一片6吋約1.5cm高的法式香草海綿蛋糕。

2.蛋白4顆  3.蛋黃4

4.卡夫cream cheese250g

5.新鮮玫瑰花約20g,泡100cc的熱水沖成玫瑰花茶。

6.低筋麵粉20g  7.泡打粉1g

8.玫瑰花茶包粉末20g   9.無鹽奶油20g  

10.白砂70g

 

起士糊作法:

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Cream cheese事先軟化。

軟化程度為攪拌棒下壓好操作程度(如圖所示)。

 

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蛋白4顆打發成8分發泡接近硬性發泡的蛋白霜(如圖所示)。

 

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將玫瑰花茶70cc倒入軟化的cream cheese內充份攪拌均勻入味。

 

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續將4顆蛋黃加入一起攪拌均勻。

 

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再加入無鹽奶油20g一起攪拌。

 

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最後加入事先過篩的低筋麵粉泡打粉充份攪拌。

 

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攪拌均勻後仍有顆粒,再用篩子過濾。

 

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將事先打發的蛋白霜分次加入已過濾的起士麵糊一起拌勻。

 

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將玫瑰花茶包粉末20g倒入上述起士麵糊內,增加香氣。

 

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1.5cm法式海綿蛋糕一片放在6吋圓形活動烤模底部。

 

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將已放上底座蛋糕的烤模底部再舖上一層錫箔紙,

再將玫瑰起士麵糊倒入以防麵糊溢出。

 

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將烤模放在長型烤盤上,

烤盤內倒入2/1高度的熱水隔水烘烤40鐘出爐待涼。

 

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6吋起士蛋糕脫模取出,再將新鮮玫瑰花撒於上面裝飾即可。

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烤出來的玫瑰輕起士蛋糕,入口即化,不甜不膩

口口都有淡雅的玫瑰香氣,是一款適合春天的甜點。

 

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此款起士蛋糕為輕乳酪蛋糕作法,口感似起士舒芙蕾,所以香而不膩

如果喜歡重口味的,可加重一份250g cream cheese份量,

省去加蛋白霜即為重乳酪蛋糕。

 

 

  

 

創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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