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今天挑戰包著內餡的『抹茶蜜紅豆貝果』,濃濃的抹茶香,是用從日本買來的靜岡純抹茶粉製作,

內包著甜甜的紅豆餡,剛烤出來的外表酥脆,咬下去就可感受齒間充間著抹茶香氣,

配著粒粒分明的紅豆,味道及口感超好!!

難怪日本人很愛動不動就抹茶一定配紅豆,原來它們註定就是如此的速配啊...

在製作貝果的過程,將順序較以往改變,不但縮短了製作過程,

且製作出來的成品咬起來外酥內軟,

即使放了三天即使外面摸起來硬硬的,裡面依然是軟的~

喜歡吃貝果的,來試作這款製作簡單且外面吃不到的貝果唄!


事前準備:

1.烤箱預熱200度。

2.蜜紅豆50g左右。

3.做好的成品為直徑15cm大的培果三個。

材料:

1.高筋麵粉210g  2.乾酵母3g

3.牛奶130cc   4.抹茶粉5g

5.無鹽奶油5g  6.1g


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事先煮好一盅蜜紅豆,煮的程度是粒粒分明的樣子,

如果是用電鍋煮就不要按二次,煮好放涼備用,湯汁去掉。

 

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抹茶粉最好選擇有濃郁的香氣的日本宇治抹茶或静岡抹茶..等都是不錯的選擇。

 

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取一鋼盆將糖加入鹽及鮮奶,用刮刀充份拌勻。

 

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續加入已過篩的抹茶粉繼續拌勻,到此步驟都可用刮刀拌勻。

 

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呈上步驟加入已過篩的高筋麵粉及乾酵母,到此步驟因高粉的筋性高,

請快速拌勻以免麵糰容易乾掉,建議用手直接去和麵糰,讓後續充份醒麵。

 

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揉和麵糰至表面呈光滑後加入事先融化的無鹽奶油,繼續揉和麵糰8分鐘。

 

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將上述麵糰分割成三等份備用。

 

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將麵糰放回鋼盆內用保鮮模蓋上,醒麵10分鐘。

 

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讓分割的小圓麵糰再長大些....


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醒麵後將麵糰用手掌心壓扁,再用撖麵掍撖成20cm長的橢圓形。

 

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在左下方放上適量的蜜紅豆。

 

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將麵糰長的下端起往裡面折壓緊讓空氣排出,

再將上端蓋往剛往內折的下端確實地壓緊包住紅豆餡。

※請注意因為撖過的麵糰較薄,在放蜜紅豆時如果有湯汁的話,

操作要小心不要讓湯汁浸濕弄破了麵糰。

 

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將撖成條狀的麵糰再蓋上保鮮模醒麵5分鐘。

 

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將長條狀的麵糰二端確實地接合在一起呈圓形,再稍微整形一下,

將有接合痕跡的往下,放在舖有裁成長12cm的正方形烤盤紙上,蓋上保鮮膜再醒麵10分鐘。

 

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取一鍋子加糖煮成一鍋糖水滾沸後,將貝果連同烤盤紙一起下去煮,上下兩面各煮30秒,

起鍋瀝乾水份,再進事先預熱200度的烤箱烤約10分鐘取出放涼即可。

 

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吃不完時放在冰箱或室溫都可,冰箱保存較久,室溫三天,

要吃時再用烤箱稍微烤一下就很好吃,

因為加了紅豆餡了,就不需再另外配果醬或奶油來吃囉。

只要把握以上步驟,隨時可輕鬆變換自己想吃的口味~~




創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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