❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

今天將法式草莓蛋糕改良成用鬆軟的法式海綿蛋糕為基底，

用將內餡改為當季的奇異果，

常用的奶油霜改以用卡士達慕思醬來代替，取代較有膩感的奶油霜，

香而不膩的卡士達醬配上酸酸的奇異果，口感意外地特別～不輸傳統放草莓的口感。

今天我搭配帶有橙香的英式紅茶，微酸感的茶香與清爽的蛋糕配搭，

非常地對味，是一款很適合夏天的蛋糕。

一樣簡單三大步驟，完成這款蛋糕。

傳統的法式草莓蛋糕是以杏仁蛋糕為底，將草莓緊密地排成一列，

在中間空隙的地方填滿滿滿的卡士達醬或奶油霜，

然後再蓋上另一片蛋糕頂端塗上一層鮮奶油後再作裝飾。

從橫切面來看可看到一列列排列整齊的草莓剖面。

一．製作一個直徑20cm的方形法式海綿蛋糕。

材料：

蛋黃3顆／白砂糖10g

蛋白3顆／白砂糖40g

低筋麵粉90g／無鹽奶油30g

鮮奶30g

取一個直徑20cm的正方形烤盤，在周圍塗上薄薄的一層奶油，

再撒上高筋麵粉，底部餬一張烘培紙。

※注意高粉不要撒太多，只要步滿塗奶油的面績即可。

蛋黃加入砂糖10g充份拌勻，再用手持電動攪拌機打發呈圖2樣。

加入鮮奶繼續拌勻。

將低粉加入從底部輕輕拌勻，避免消泡。

打發蛋白霜～蛋白加入砂糖分2~3次打發，

每次加入砂糖打發都要呈8分發泡後才能再加入砂糖繼續打發。

最後的蛋白霜會呈現綿密樣即是最好的狀態。

將打發好的蛋白霜加入蛋黃盆裡由底部輕輕拌勻，麵糊就完成。

倒入已舖好烘培紙的方形模形裡。

為使待會烘烤好的蛋糕漂亮，在上面撒些水，烤出來的蛋糕形就很漂亮。

入烤箱溫度為上下火180度，烤約20分鐘。

烘烤出爐後，將烤模取出，在距離桌面約20~25cm往下丟，

讓烤出來的蛋糕不會倒縮回去。

趁熱倒扣放在放涼架上，將底部的烘培紙輕輕撕去放涼切成二片蛋糕。

二．製作卡士達奶油慕思餡。

材料：

鮮奶400cc／日本卡士達粉140g（需事先過篩）

無鹽奶油100g（事先軟化）

續加入軟化的奶油一起拌勻呈光滑絲綢狀即完成。

三．製作酒糖液。

材料：

糖水50cc／任何水果口味的酒都可。

我今天使用的是偏酸的覆盆莓伏特加。

四．擺放及裝飾蛋糕內外部。

材料：

卡士達奶油慕思餡400g／綠奇異果5顆

將切成二片的蛋糕底部塗上一層卡士達奶油慕思餡。

在上面刷上一層酒糖液。

奇異果測放將頭尾二邊切掉（如照片所示），

從中間切一半，再將果皮輕輕撕掉。

初二半後並去掉皮後的奇異果再切成一半。

如下張圖所示，再擺放於塗抹一層慕思餡的蛋糕上。

呈上步驟，將慕思餡均勻塗在奇異果上，將縫隙也填滿慕思餡後，

再蓋上另一片蛋糕，頂端再塗滿一層慕思餡，最後撒上巧克力米即完成。

配　帶微酸的紅茶非常地對味...........

飯後來一客自己做的蛋糕及一壼自選的上等紅茶，在家享受愜意的下午茶～～