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以前遇到特殊節令~如情人節、結婚週年慶、聖誕節等等特殊節慶,

都想著要去買個蛋糕慶祝一下(其實是自己愛吃找理由買),

因為不是生日,所以不會想買傳統圓形的蛋糕,

也因市售圓的蛋糕即使是現在也有出現4寸這種小的,

但口味不像6吋那樣普遍,

但也不能買個切片蛋糕來慶祝吧?多沒fu...

So..有陣子我很愛買蛋糕卷的那種蛋糕(像諾貝爾奶凍),

除看起來份量夠大外,口味也比較簡單,不會有一堆奶油或餡料。

所以有陣子是我常買來送禮的選擇之一。

最近本人頗養生,所以粉久沒買市售蛋糕,但遇到想吃怎麼辦ㄋㄟ?

想想再這麼懶,想要養生跟愛吃,就只好自己動手做啦~

所以今天跟大家示範了這道『巧克力咖啡酒奶油繽紛蛋糕』。

是以法芙娜巧克力法式海綿蛋糕為基底蛋糕,搭配清爽香濃的咖啡酒奶油,

再包入當季的愛文芒果粒,

咖啡酒奶油嚐起來口感超特別,尤其配上酸甜的芒果,一整個超搭,

紮實的巧克力蛋糕口感雖不鬆軟,卻另有一番風味~~

、製作巧克力法式海綿蛋糕。

材料:

蛋白3顆/白砂糖70g

蛋黃3顆/低筋麵粉65g

法芙娜可可粉10g

事前準備:

1.烤箱預熱180

2.準備一個長形的烤盤,底部舖著烘培紙。

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將蛋白加入砂糖70g打發至濕性接近硬性發泡,蛋白霜呈直角尖立樣。


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加入蛋黃,用刮刀輕輕從底部攪拌,不用完全攪拌如圖中的淡黃色樣即可,

以免蛋白霜消泡。


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續加入過篩過的低粉及可可粉輕柔地的攪拌,

注意不要太過度攪拌以免消泡,攪拌後的色樣如圖的巧克力色。


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將麵糊倒入事先舖好烘培紙的長型烤盤上,

用平的刮刀將麵糊均勻地舖平,放入預熱好的烤箱內,

以上下火180度烘烤10分鐘取出放涼即可。


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烘烤好的巧克力蛋糕,趁熱撕掉烘培紙。

 

製作咖啡酒鮮奶油。

材料:

動物性鮮奶油200g/咖啡酒適量。

咖啡醬適量。

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將所有材料混合一起去打發成鮮奶油即可。

 

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咖啡酒任一廠牌都可,卡嚕哇味道香濃,很推薦大家使用。


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加入適量的天然咖啡醬味道更棒。

 

、卷蛋糕裝飾。

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將蛋糕內部塗上咖啡酒鮮奶油後,留底部約5cm的部份不要塗,

待會要捲蛋糕時才好捲。再放上新鮮的芒果粒。

 

※剩下的咖啡酒鮮奶油留在後續裝飾用。


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再將蛋糕捲起來,外圍用烘培紙包起來固定,放到冰箱冷藏一個小時,

使蛋糕卷冰鎮固定。


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將咖啡酒鮮奶油放入擠花袋裡,平均地擠奶油在蛋糕卷上。

※底部不用塗鮮奶油。


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我使用的擠花嘴。


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放上bring bring的糖珠裝飾。


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最後撒上巧克力米及放上幾片自家種的薄荷葉裝飾就完成。


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外面塗滿咖啡酒奶油,再撒上繽紛的金糖珠巧克力米裝飾,

放上幾片薄荷葉就是一款特別的節令蛋糕囉~

 

裝飾後的蛋糕卷有著節慶的氛圍,不一定要買傳統的圓蛋糕,

偶爾試試別的也有不一樣的感覺呦!!


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養生的關係,個人不是很喜歡吃巧克力的人,

但連我自己也很愛吃自己做的巧克力蛋糕..

因為,就材料讚呀!!外面賣的...我不知也~

 

但我推薦的TARTINE bakery是不錯材料實在的法式甜點店,大家可以去試試。

 

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紮實自然的口感,是自己動手做的蛋糕才嚐得到。


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製作上非常地簡單呦~照著我的簡單三步驟:

1.製作法式巧克力海綿蛋糕長形一片。

2.製作咖啡酒奶油。

3. 塗鮮奶油包入芒果粒裝飾。

 

一樣~

以後上手就可以自己由變化口味喔!! 



創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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