❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

每年短短的草莓季，讓我總是又愛又恨．．因為草莓是我最愛的水果之一，

拿來做的各式甜點總能吸我睛，嚐起來的味道又美味。

我想不只是我，應該很多人很難抗拒那又紅得讓人垂涎三尺又香氣四溢的草莓吧！

用草莓做的甜點不管是包在裡面當內餡或放在外面裝飾得都很適合，

草莓酸甜酸甜的滋味也能適時得中和甜點本身的膩度，

今天試做的甜點塔皮也是經我反覆試驗做過後，

教大家最簡單且能成功的作法一定可以做出美味的塔皮，

所以這首甜點絕對是大家能上手又易做的甜點，以後大家熟練了，

就可以自由更換上面的水果或增添風味的配料來變換口味。

製作塔皮：

材料：

1.低筋麵粉210g　　2.杏仁粉25g

3.無鹽奶油145g　　4.白砂糖60g

5.全蛋一顆　　      6.15~20顆新鮮草莓

事前準備：

1.8吋派模或塔模

2.烤箱預熱上下火170度

作法：

將全蛋蛋汁加入砂糖完全攪拌。

續加入無鹽奶油快速攪拌，一定要仔細，避免油水分離。

加入已過篩過的低筋麵粉、杏仁粉用刮勺仔細攪拌至粉類看不見為止，

而麵糰呈油亮的淡黃色，再將整糰麵糰壓平包在保鮮膜內放到冰箱冷藏30分鐘。

將冷藏的塔皮（下面墊著一張保鮮膜）拿出用撖麵棍將麵皮撖至厚約1m的麵皮，約比塔模稍微大些。

將塔模蓋在塔皮上，翻過來將底部的皮壓緊及周圍的皮微微整平， 

並將多餘的塔皮削除。

用叉子在塔平底部叉幾個洞，讓烤箱的熱氣能充份烘烤塔皮，

再將塔皮放進預熱170度的烤箱烤約20分出取出放涼備用。

製作cream餡：

材料：

1.克林姆粉70g　　2.冰鮮奶200cc

3.吉利丁片2片　　4.蘭姆酒適量

將70g的克林姆粉加入200cc的冰牛奶仔細拌勻再加入適量的蘭姆酒調味成塔cream，

最後將加熱成液狀的吉利丁液倒入即完成。

※吉利丁可加或不加，如果想要增加cream濃稠度及膠著度，

可以加入吉利丁二片，將它用冰水軟化後，

再隔水融化成液狀再加入cream一起攪拌均勻即可。

將cream均勻地倒入塔皮裡至幾乎全滿並稍微抹平表面。

將洗淨的草莓去蒂，倒過來先在中間排成一個小圓圈（約6個）；

最後在外圍平均排列成一個大圓圍(約12~14個)繞著內圓，草莓塔即完成。

草莓塔特別適合在家開party時的小點心，

因為可以分成好幾等份，夠給許多人取用，

且是很簡單的製作，上面的餡料也可以轉換成鹹派，

平常做塔皮時也可以多做備用冷藏起來，

要使用時隨時拿出來退冰使用也很方便。

這裡使用的克林姆甜餡非常的香且爽口，製作泡芙時用這種餡料也很適合，

調製時也毋需繁複的材料及作法，很推薦大家來使用看看。