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天使蛋糕的棉密及單純的口感,嚐起來跟一般蛋糕最大的不同處,

在於它的口感就像柔軟的麵包;

咬下去在齒間的味道是單純的豆奶香及蛋白香,我形容它像台灣的『發糕』,

沒有多餘的味道就是厚實的米香味;而天使蛋糕就是簡單的麵粉加上蛋白而已,

所以更能體會蛋糕的原發香氣,少了蛋黃的加入,

為健康又增加幾分,推薦健康訴求的朋友們來製作。

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料:

1.蛋白5     2.白砂糖40g

3.低粉60g     4.玉米粉15g

5.有糖豆漿50g    6.泡打粉2g

7.沙拉油或無鹽奶油45g

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將無鹽奶油或沙拉油加入豆漿混合拌勻。

※想要成型蛋糕較白些可加沙拉油,我在這裡使用奶油,味道會較香濃。

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續加入過篩過的低筋麵粉、玉米粉及泡打粉混合拌勻。

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打發蛋白霜,將蛋白加入砂糖打發至呈直角尖立;

濕性接近硬性發泡程度即可。

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將蛋白霜分2~3次加入麵糊內不斷攪拌,因麵糊加入純粹的蛋白霜,黏性很高,

攪拌時需花點力氣。攪拌完成後放入6吋的戚風模內,

以上下火170度烤約20分鐘出爐倒扣,脫膜取出即可。

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 天使蛋糕的柔軟口感更甚一般戚風蛋糕,製作也相當簡單,推薦給大家啦!!

創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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