蛋糕捲完成品.jpg  

好吃的蛋糕捲來啦~之前試過好多次都不成功,今天終於做成功ya!!

蛋糕捲的成敗就在那蛋糕體,要軟到恰到好處又不能軟到無法捲起,

內餡也要與蛋糕體的口味相配合才能讓這捲蛋糕捲在入口嚐時,感到絕配~

所以這種蛋糕的製作難度稍微要有點技術點,但是只要多試幾次就可以駕輕就熟,

重點是口味的變化隨自己高興,輕鬆在家製作在外面買不到的口味的蛋糕捲。

今天要製作的是香橙白巧克力捲,利用新鮮的柳橙汁搭配牛奶巧克力的酸甜滋味,

正如我之前做的甜點,甜中帶點甜的甜點是永遠不太膩的,

不愛吃甜點的一定愛的喔~

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準備的材料如下:

蛋糕體:30*40cm烤盤一個 

1.蛋白5顆 2.蛋黃3顆 3.牛奶42g  4.沙拉油65g

5.低筋麵粉60g  6.玉米粉15g 7.泡打粉2g 

香橙白巧克力慕思: 

1.蛋黃2顆 2.細砂糖20g 3.柳橙汁60g 4.白巧克力100g

5.吉利丁片3片 6.動物性鮮奶油200g 7.柳橙片適量

事前準備:

烤箱預熱170度。

吉利丁加冰水泡軟。

蛋糕體作法:

水+鮮奶融合.jpg  

將沙拉油及鮮奶混合拌勻。

P1080837改.jpg  

將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩加入上述盆內一起拌勻。

蛋黃盆打發.jpg  

P1080841改.jpg  

再將蛋黃倒入充份拌勻後備用。

蛋白+蛋黃混合.jpg  

打發蛋白霜呈濕性發泡加入蛋黃盆內一起拌勻。

麵糊倒入模型.jpg  

準備一個30*40的長型烤盤,內墊一張烘培紙,

將麵糊倒入烤盤後再輕敲烤盤,

放入烤箱以上下火170度烘烤20分鐘倒扣待涼。

香橙白巧克力慕思作法:

製作慕思.jpg  

1.將蛋黃加入砂糖隔熱水打發呈稠狀。

2.白巧克力加入步驟1拌至溶解。

3.將事先泡軟的吉利丁片加入至溶解拌勻過篩。

香橙白巧克力慕思.jpg  

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鮮奶油打發後加入白巧克力盆,

倒入柳橙汁充份拌勻即完成香橙白巧克力慕思。

塗抹奶油.jpg  

將蛋糕體翻面將慕思抹上適量後,

再開始捲起的大約3公分處擺上柳橙片適量後,

捲起待冷藏定型再切片即可。

P1080882改.jpg 

P1080886改.jpg  

這樣的蛋糕捲捲起來沒有外面的好看,但味道超級好吃的!!

蛋糕體鬆軟濕潤入口即化,配上自製調配的香橙白巧克力慕思,

還沒吃就香氣逼人囉,我最喜歡這味的甜點,希望你們也跟我一樣都喜歡^^

創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

Sofina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • CK
  • 我想請問一下!我依照這個食譜做了蛋糕,可是好乾煸,一點不鬆軟,一圈起來就斷了。請問應該如何改進才會像戚風蛋糕那樣鬆軟。是不是蛋太小了,或是蛋白打得不夠久會造成這樣。謝謝><

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