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這幾天因為感冒,一直沒有什麼食慾,

但腦袋裡還是一直在想著要做什麼蛋糕來呈現給大家。

想著想著忽然讓我看到電視上正在介紹ㄔㄨㄚ'冰,

看到淋在冰上那酸酸甜甜的百香果淋醬,

讓我的大腦潛意識裡的味覺突然大開,嘴巴也開始分泌想吃的口水~

所以靈機一動,不彷做個百香果蛋糕來開開胃,但是要什麼好呢?

想想~軟軟綿綿且又帶點QQ的慕思正是我想要的口感,將巴巴露亞的作法改良一下,

就做成了這道酸中帶甜又清爽的『百香果慕思Cake』,

做法依然像我之前的每道甜點一樣~都是簡單易學!!

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首先準備一個20*20cm的方型烤盤作底層的香草口味海綿蛋糕。

以上下火170度,烤約20分鐘即可取出倒扣待涼。

    海綿蛋糕作法請參照我的『巧力豆法式海綿蛋糕』配方,

其中把最後的巧克克力豆省略不加就是香草口味的法式海綿蛋糕。

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打發鮮奶油: 

180cc的動物性鮮奶油打發呈圖式樣後,移至冰箱冷藏備用。

※我使用的是法國isigny動物鮮奶油,香濃、不膩,很推薦大家使用。

製作百香果慕思: 

事前準備:將吉利丁3片用冰水泡軟。

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步驟1:將新鮮百香果原汁挖出瀝乾後加水至140cc

使用市售無糖百香果原汁140cc,放置單柄鍋加熱至80C

※我這裡使用的是新鮮的百香果,約使用8顆,因為是純汁,

所以加了大約50cc的純水,嫌麻煩的直接買超市賣的百香果原汁也可,

但請注意要購買無糖的。

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步驟2:蛋黃4顆加入砂糖45g,攪拌至微泛白的顏色。

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步驟3:在步驟2加入加熱的百香果原汁充份攪拌。

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步驟4:將步驟3倒入單柄鍋加熱快滾後,

將事先泡軟的吉利丁加入充份攪拌至溶解為止,就熄火。

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步驟5:將步驟4倒一乾淨鋼盤泡至冰水裡讓溫度下降待涼。

加蘭姆酒及香草醬.jpg  

步驟6:將步驟5加入蘭姆酒及香草醬數滴迅速攪拌。

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步驟7:再加入數滴檸檬汁提味攪拌完成備用。

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步驟8:將事先打發的鮮奶油加入步驟7,分2~3次加入攪拌均勻,百香果慕思就完成。

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步驟9:將底層的法式海綿蛋糕切割成適合模型大小的尺寸舖底於模型內後,

倒入百香果慕思醬輕敲桌面使其慕思醬均勻舖平,移入冰箱冷藏至少小時以上。

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成型後的慕思蛋糕散發出濃濃的百香果香氣,

光聞味道就讓感冒的我忍不住偷吃好幾口~~~~呵呵^^

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厚實鬆軟的法式海綿蛋糕搭配酸酸甜甜的百香果慕思,

不管是外型視覺的協調性及那果香氣,絕對都是無與倫比滴~

當然啦~嚐起來的味道絕對是能敲響妳心中的幸福鐘響!!

~~不囉嗦,趕快自己做一個來吃吃吧!!

創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

Sofina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • jojo
  • 請問是幾吋蛋糕
  • 4吋呦~

    Sofina 於 2015/08/16 22:58 回覆

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