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天氣雖涼,嚐甜點還是清爽些,少糖些對身體也較不會有負擔。

檸檬營養價值高又因其酸味與甜膩的糕點來配搭是再清爽不過,

給孩子吃也很適合,

在外面吃的檸檬蛋糕多是以磅蛋糕的做法,

我吃過各種還是稍嫌甜膩且不夠清爽,

因為喜愛介於鬆軟及扎實口感的法式海綿蛋糕,

於是就參考多種配方,

配出這款略帶鬆軟卻有扎實的檸檬香法式海綿蛋糕,

選用天然現榨的檸檬汁+檸檬皮,

每嚐一口都能聞到檸檬香氣,

酸酸的滋味也中和了蛋糕甜味,

會令人忍不住一口接一口,吃個不完...

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8吋圓形檸檬香法式海綿蛋糕材料:

蛋黃8顆/白砂糖30g

蛋白8顆/白砂糖110g

低筋麵粉100g

玉米粉30g

無鹽奶油60g(事先溶化)

檸檬汁10g/少許檸檬皮

做法:

1.將蛋白8顆加入白砂糖110g打發如圖中接近硬性發泡樣。

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2. 將蛋黃8顆加入白砂糖30g攪拌均勻

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3.將步驟1的蛋白霜分次加入步驟2的蛋黃盆輕輕攪拌均勻

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4.再將過篩的低粉玉米粉無鹽奶油及檸檬皮屑

加入步驟3的蛋白/蛋黃盆一起拌勻。

 

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5.最後將檸檬汁10g倒入一起拌勻,即完成麵糊

倒入8吋圓形烤模,放入預熱好的烤箱,

以上下火170度烤30分鐘,

出爐倒扣放置到涼再脫模取出即可。

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烤好的蛋糕香氣四溢,

依自己喜好可沾卡士達醬或果醬來吃也不錯喔~

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這款清爽的檸檬香蛋糕搭配帶酸甜的水果茶或花草茶很適合,

推薦給大家!

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創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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