前陣子到了耶誕節送禮的時間,本來就想要親自手做蛋糕送好朋友,
因為心想如果再不勤動手做,等阿哥愈來愈大,
不知還有沒有時間可以做我愛的蛋糕。
這次挑了我早就想買下手的『SOUTH CAPE』的cream cheese』。
一直聽老闆說這是他心目中的夢幻起士;
同時也是世界第一名的cream cheese,
早年沒買實在是他的包裝實在不符合我當時的需求,
至少要買2kg的份量且保存期限只有一星期左右,
讓我遲遲不敢下手,因為總不能用不完材料任由起士壞掉吧?
所以我就今年12月送禮,終於買下了它,還記得那天買回家興奮地狂拍照,
而且馬上躍躍欲試,想嚐嚐它到底有多好吃,但有趣的是我連續做了四個,
一直到最後製作的那一個,
我才真正嚐到這塊SC 的cream cheese做出來的cheese cake有多美味,
因為前面三個都要送人,總不能送人的禮物給偷挖一口來吃唄?
所以做的口味都是憑以前製作的經驗和配方試做,
沒想到每個嚐過的朋友都大表讚賞,
讓我對製作各樣口味的cheese cake更有信心..
以下以SC cream cheese總共製作了三種口味的cheese cake ,
跟大家分享嚐起來的口感和如何製作。
第一款就是最~最~經典的原味起士蛋糕,我認為是最安全的口味 ,
所以當送禮一定做原味,至少大家都會接受,
免得自己一番好意不被人吃,不就虧大啦~~
總之,送禮,個人認為第一次送禮,原味是最適合的~
而原味做法在這就不再贅述,作法請參考我的重乳酪(cheese)蛋糕篇。
這款原味起士蛋糕,
一打開就可以讓友人聞到濃郁的香氣,
味蕾馬上就被挑逗起來啦~
不想吃都不可能了!!
第二款就是增加風味變化的『莓果重乳酪(cheese)蛋糕』。
在香氣濃郁的原味重乳酪蛋糕裡,加入酸酸的多重莓果,
讓可能不敢吃奶味重的原味cheese蛋糕的朋友,
可以被那酸甜滋味稍微稀釋一點。
自然的莓果淡香,淡雅的紫顏色,配上二顆精巧的馬卡龍,
好像女孩子專屬的蛋糕!!
這類的變化口味蛋糕,適合已經嚐遍妳各類蛋糕的好姐妹、好朋友,
因為他們的接受度可能已經被妳養大啦~
製作方法:
前述製作方式準備材料請參考我的重乳酪(cheese)蛋糕篇。
在這款蛋糕的食譜裡,我使用的是MOVENPICK的綜合莓果果醬,
風味淡雅,不會太甜,帶點酸,很符合我不愛甜的取向,
喜歡甜點的朋友可以加重份量或選其它牌子果醬。
請參照我的重乳酪(cheese)蛋糕篇。裡,
在最後的起士糊中加入約20g的綜合莓果果醬,
充份攪拌均勻,如圖樣,再過篩就可進爐烘烤
烤出來的顏色有淡淡的粉紫色,
因為選用的是天然果醬素材,聞起來是淡淡的,
但嚐起來的味道絕對是酸甜滋味,
所以不要拿來跟外面賣的蛋糕相比喔!
我的果醬是有果粒的,在蛋糕切片也看得到~
自然香氣噗鼻,在美味的同時也能吃進健康!
昨天跨年,我在家第一次做了這款『拿鐵咖啡重乳酪(cheese)蛋糕』。
配方完全是憑經驗,本來做出來以為會“落漆”,
但當那烤箱傳陣陣的咖啡香氣,我就知道這蛋糕大成功啦!
將蛋糕端出來倒數迎接2014年到來,過一個另類的倒數跨年,
真的是有了孩子後,到哪都覺得人擠人,還是在家最舒服了~
這種濃郁帶點咖啡香氣的口感,
來上一杯rooibos茶或康福茶這類健康花草茶,
感覺就是一頓當早餐的選擇了~美味又不負擔!
請參照我的重乳酪(cheese)蛋糕篇。裡,
在最後的起士糊中加入約三滴的天然咖啡醬,
及約5g的即榕拿鐵咖啡粉(品牌隨意)
充份攪拌均勻,再過篩就可進爐烘烤。
以上三款起士蛋糕我是以澳州的SOUTH CAPE 的cream cheese,
在烘培店販售最少都要買2kg,
所以我的建議的作法是可以與友人一同購買,可以分攤,
或妳有計劃在一星期內要製作很多個蛋糕送人(像我一樣),
以我的配方來做大約可以做4個左右,
就可以在保鮮期限內將cream cheese使用完畢。
※如果在烘培店買不到這個牌子的cream cheese ,
可以參考以下進口商網站查詢。
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