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最近趁著芒果季的尾巴,著手做了這款芒果果凍蛋糕準備迎接涼涼的秋季,選用的是愛文芒果,

因為不是盛產之時,這時的芒果已不是非常地甜,但我就是覺得那種微帶酸甜的滋味,

更能襯托出芒果的香氣,而做出來的蛋糕也非常地可口!

這款蛋糕除了基底蛋糕外,完全不加一滴糖,要讓愛美的你吃出健康也嚐出自然的水果味道。

 

製作步驟:

1.    烤一個6吋的法式海綿蛋糕作基底蛋糕。

2.    製作芒果慕思。

3.    製作芒果果凍層。

 

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一.6吋法式海綿蛋糕材料:

蛋白2顆/糖30g

蛋黃2顆/糖10g

低筋麵粉60g

無鹽油30g 

製作方式請參考我的『巧克力豆法式海綿蛋糕』篇。

以上下火180度烤約10~15分鐘放涼,待冷卻後將蛋糕切一塊大約1.5公分高的蛋糕片備用。

 

二.芒果慕思材料: 

芒果泥300g/動物性鮮奶油200g

吉利丁2

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吉利丁2片事先用冰水泡軟。

 

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取一粒如圖中這樣大小的芒果放入攪拌機或果汁機攪打成泥狀備用。

 

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今天心血來潮將朋友送的Cuisinart食物調理機拿出來使用,本來以為會等到做阿哥副食品時才會用的,

沒想到今天剛好派上用場。

朋友送的這組是全方位手持式攪拌棒組,內含切碎機、16盎司量杯、切碎杯、打蛋套件,一機好幾用。

 

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將芒果切成一片片的,放在切碎杯內蓋上蓋子。

 

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再將切碎機裝在黑色蓋子上的轉接座上轉緊。

 

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按下手動開關,大概轉個5秒吧?芒果就變成泥啦~

果然如說明書上所說的轉速12000轉,過程快又靜音,

對我們喜歡作烘培的人來說這工具很方便又節省時間。

 

※注意:泥不要打太細,最好保留一點顆粒狀,待會兒做出來的慕思才吃得到芒果粒。

 

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將動物性鮮奶油200g打發成鮮奶油,程度大概為8分狀,打發後放置冰箱備用。

 

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300g的果泥用小鍋子加熱,放入泡軟的吉利丁至融化關火,

再放到冰水隔水降溫備用。

 

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將降溫的芒果泥加入之前打發的鮮奶油分2~3次充份拌勻。

 

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將一片基底蛋糕放置6吋圓形活動模內,倒入芒果慕思,

再放到冰箱冰至少一小時凝固。

 

三.製作果凍層材料:

芒果泥200g/吉利丁2

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200g的芒果泥加熱後放入事先軟化的吉利丁待融化後關火,

放到冰水隔水降溫備用。

 

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將事先冰過已凝固的芒果慕思拿出,將芒果果凍倒在上面均勻分布再冰到冰箱裡至少1小時。

 

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要脫膜取出時,用熱毛巾在模型周圍包住,慕思邊緣稍微融化即可輕易取出蛋糕。

 

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在這樣悶熱的天氣來個輕爽的自然風味蛋糕最入口了~

每一口都是自然的芒果香,慕思的部份還可以吃到芒果粒配上Q軟的芒果果凍,

連孩子們都一直喊著:『我還要!我還要!』

 

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新鮮的芒果粒,美味看得到!

 

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給孩子吃自己做的蛋糕,最棒又健康!

 

 

 

 

創作者介紹

❤❤蘇菲娜.一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

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