❤❤蘇菲娜．一個熱愛下午茶的全職媽媽。愛孩子。愛做甜點。愛健身。更愛旅行❤❤

今天將法式草莓蛋糕改良成用鬆軟的法式海綿蛋糕為基底，

用將內餡改為當季的奇異果，

常用的奶油霜改以用卡士達慕思醬來代替，取代較有膩感的奶油霜，

香而不膩的卡士達醬配上酸酸的奇異果，口感意外地特別～不輸傳統放草莓的口感。

以前遇到特殊節令～如情人節、結婚週年慶、聖誕節等等特殊節慶，

都想著要去買個蛋糕慶祝一下（其實是自己愛吃找理由買），

因為不是生日，所以不會想買傳統圓形的蛋糕，

也因市售圓的蛋糕即使是現在也有出現4寸這種小的，

法式知名甜點-『souffle舒芙蕾』又叫蛋奶酥。是一道讓人又愛又棘手的甜點，

愛的是那一口口送入嘴巴中併發出的香氣及即化的口感；

棘手的是，要享受這道甜點不但要等候多時，

且必須在有限的時間食用完畢，才能保持著那種優雅的外形及口感～

上週幫忙帶二個姐姐的五個孩子，因為幾乎都是男生，又正值好動時期，

怕自己一個人沒辦法control那麼多小朋友，

就想著要安排一些讓他們能安靜的活動，

想到他們曾跟我說過學校曾安排去參觀過蛋糕工廠的蛋糕製作，

夏天到了，通常胃口會較差，除非是重口味的食物否則很難挑起味蕾。

最近去嚐了可口的波士頓派，讓我想到想試作看看類以波士派作法的pine蛋糕～

用日本nippon麵粉製作的香草戚風蛋糕，口感綿密細緻，

搭配三芝有名的紅肉地瓜餡，能吃到自然的甜味。

今年母親節在家自己做一桌菜幫媽媽慶祝，不但省錢又健康，

蛋糕當然也是自己動手做囉。

知道公婆倆都喜歡吃古早味那種紥實感的蛋糕，

所以今天做的基底蛋糕當然也是選用鬆軟入口的戚風蛋糕，

每個女人都應該要有一個珠寶盒，不一定要裝什麼鑽石、黃金的，

只要是自己認為貴重的東西都可以裝進去，珍藏著生命中最美好的物品。

今天我把自己最愛的草莓放在我的巧克力蛋糕盒裡，

再加上濃濃的卡士達餡一起放在裡頭，沒有多餘的寶貝，

酥脆的派皮搭配酸甜不膩的cheese蛋糕，超級對味～

與一般外面cheese cake不同，在這個配方裡添加了微微的鮮奶油增添更濃的奶香味；

另外再加上優酪乳讓這款蛋糕營養加分，酥脆的派皮自己現擀現做，

要吃得更脆，火候久些；喜歡微軟的，火候就調降些．．

總之，派皮製作的方式用我之前教大家的自創作法，超簡單就可製作．．．

每年短短的草莓季，讓我總是又愛又恨．．因為草莓是我最愛的水果之一，

拿來做的各式甜點總能吸我睛，嚐起來的味道又美味。

我想不只是我，應該很多人很難抗拒那又紅得讓人垂涎三尺又香氣四溢的草莓吧！

用草莓做的甜點不管是包在裡面當內餡或放在外面裝飾得都很適合，

天使蛋糕的棉密及單純的口感，嚐起來跟一般蛋糕最大的不同處，

在於它的口感就像柔軟的麵包；

咬下去在齒間的味道是單純的豆奶香及蛋白香，我形容它像台灣的『發糕』，

沒有多餘的味道就是厚實的米香味；而天使蛋糕就是簡單的麵粉加上蛋白而已，

開工啦~大家是不是都過了一個喜樂又放鬆的年假啊~

過年想必大家都吃了一堆大魚大肉，看到大餐可能都暫時沒胃口了吧？

為了讓大家品嚐清爽的糕點，

隨意想了這款『玫瑰花戚風蛋糕』，

冬天冷颼颼，就是想吃熱的東西ㄋㄟ～

但蛋糕都是冷冷的，開不了胃口？那不如烤個熱的甜點來吃好了？

那要烤什麼呢？我很愛吃水果風味的甜點，尤其對那種帶酸甜的最愛，

翻開家裡冰箱正好有檸檬和應時的柳丁，

（公公今年過69歲生日，身體還是健壯又硬朗！）

今天是2012年第一天，剛好也是公公的生日，

特別利用上一次的濃情巧克力蛋糕搭配當季草莓，

聖誕節前夕，應景特別製作與耶誕節氣氛的蛋糕，

利用簡單的濃情81%巧克力做成的戚風蛋糕，

烤出來的愛心戚風蛋糕，在上面撒些糖粉及金色的糖珠，

最後擺上幾顆當季的草莓，

就是一個簡單又充滿溫暖的耶誕蛋糕，沒有過多的裝飾及配料，

像不像古早味的咖哩餅呢？

做了這麼多甜蛋糕，總會想著為什麼沒有鹹蛋糕呢？

有甜派就有鹹派；有甜塔也另外有鹹塔；那有甜蛋糕難道就沒有鹹蛋糕嗎？

其實鹹蛋糕的作法跟甜蛋糕的作法一樣都簡單，重點是只要配料搭得對

酸甜的草莓淋上香濃的煉奶，這樣的草莓吃法最對味了～

如果把它組合在一起變成可口的慕思呢？

是的～今天我把草莓加上煉奶變成了慕思，淋在紮實的巧克力杏仁蛋糕，

就成了今天的『草莓煉奶慕思巧克力杏仁蛋糕』。

生日到啦～今年的生日做了一件最特別的事就是自己做了個蛋糕送給自己，

所以我的朋友們，別送我蛋糕啦～（對不起呦！！讓你們少了一個送禮的選擇）。

我做的蛋糕是我最愛吃的草莓鮮奶油蛋糕，這道糕點本人目前為止，吃到最好吃的在日本，

在許多糕點店最近都流行著『蒙布朗』這道以栗子泥為主原料，

並佐以鮮奶油製成的法式甜點，

但因為那層栗子奶油都很甜吃多很膩，

就想著不如自己來試做看看栗子奶油，

雖然做出來的栗子奶油不像外面糕點那樣濃郁，

最近每次經過我家菜市場那家古早味蛋糕，老是大排長龍，

一大堆人都是衝著去買特殊的肉鬆鹹蛋糕，買了一塊回來試吃，

邊吃就邊想著想試做看看，沒想到試做後，平常烤出來的香草戚風蛋糕已經夠香了，

再加上肉鬆後，這個蛋糕有鹹又有甜的滋味，那種口感及香氣真是超級特別的啦～

『戚風蛋糕』名稱源自於法文雪紡紗（chiffon）的意思，

意為嚐起來的口感細緻柔軟，就像輕柔的雪紡一樣。

現在許多的基底蛋糕的幾乎以戚風蛋糕的作法來取代較綿密且使用重奶油的海綿蛋糕，

因為其配方較輕爽，更受許多人喜愛。